Wajib Coba! Ini 10 Olahan Kacang Merah yang Lezat dan Sehat

Meskipun tidak sepopuler kacang hijau, ternyata ada banyak juga lho hidangan yang bisa dibuat dari kacang merah. Kebanyakan, kacang merah digunakan dalam sayur, sop, ataupun diolah menjadi hidangan pencuci mulut. Beberapa tren olahan kacang merah yang cukup populer saat ini adalah roti, es krim, puding, dan es kacang merah. Dari segi kesehatan, kacang merah sangat baik dikonsumsi untuk menjaga kesehatan pencernaan. Apalagi, kandungan seratnya yang tinggi bisa mendukung hal itu. Nah, sebagai referensi, berikut ini adalah 10 olahan kacang merah yang lezat dan sehat, dan pastinya wajib kamu coba.

Ini olahan kacang merah yang lezat dan sehat

Olahan Kacang Merah yang Lezat dan Sehat. (Foto: Pixabay)

1. Es Kacang Merah Nangka

Kombinasi es kacang merah yang manis dan teksturnya yang creamy pastinya cocok jika disandingkan dengan buah nangka. Nah, bagaimana cara membuatnya?

Bahan-bahan:

200 gram kacang merah kering (yang sudah direndam semalaman, kemudian presto hingga teksturnya menjadi empuk)

1 sdm cokelat bubuk

5 sdm gula pasir

60 gram buah gula merah

1/2 sdt garam

Kayu manis (secukupnya)

Creamer kental manis (secukupnya)

Es batu (yang sudah diserut)

Buah nangka (secukupnya, yang sudah dipotong dadu)

Cara membuat:

Masukkan kacang merah dalam wadah panci, lalu beri gula pasir dan gula merah.

Tambahkan cokelat bubuk, batang kayu manis, dan garam.

Masak dengan cara mendidihkannya hingga tekstur gula menjadi larut.

Letakkan kacang merah yang sudah dididihkan tadi ke dalam gelas saji, lalu tambahkan potongan nangka, tuang susu kental manis, dan es serut.

Es kacang merah nangka ini pun siap disajikan.

2. Es Kacang Merah Santan

Masih dengan es kacang merah, namun kali ini kamu bisa menambahkan santan sehingga rasanya menjadi lebih gurih. Berikut ini cara membuatnya.

Bahan-bahan:

200 gram kacang merah (yang masih segar)

500 ml air

100 gram gula pasir

3 sdt cokelat bubuk

100 ml santan kental

1 sdt garam

2 lembar daun pandan (ukuran sedang)

Susu kental manis cokelat (secukupnya)

Es batu (secukupnya)

Cara membuat:

Pertama, masak air hingga mendidih dan masukkan kacang merah hingga teksturnya sedikit lunak.

Tambahkan gula pasir dan cokelat bubuk sambil diaduk rata.

Lanjutkan dengan merebusnya hingga mendidih, lalu angkat dan tiriskan.

Rebus santan dan beri garam bersama daun pandan.

Aduk hingga mendidih dan tiriskan kembali.

Letakkan es batu dan kacang merah di dalam gelas saji, lalu beri guyuran santan dan susu kental manis cokelat.

Es kacang merah santan pun siap disajikan.

3. Sayur Daging Kacang Merah

Sedikit berbeda, hidangan yang akan kita buat kali ini adalah masakan, tepatnya yaitu sayur daging kacang merah. Bagaimana cara membuatnya?

Bahan-bahan:

300 gram daging sapi segar

400 gram kacang merah (yang sudah dicuci bersih)

2 lembar daun salam

1/2 jempol asam jawa

Bawang merah goreng

Garam (secukupnya)

Gula pasir (secukupnya)

Kaldu sapi (secukupnya)

Air

Minyak goreng

Bahan Bumbu Halus:

4 buah cabai merah besar

6 buah cabai merah keriting

4 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar (yang sudah disangrai)

4 butir kemiri (yang sudah disangrai)

Cara membuat:

Panaskan air, kemudian rebus kacang merah hingga teksturnya sedikit empuk, lalu tiriskan.

Lanjut dengan merebus daging hingga teksturnya empuk, kemudian tiriskan.

Setelah itu, potong sesuai selera dan masukkan kembali daging ke dalam air kaldu.

Selanjutnya, masukkan kacang merah, kemudian rebus hingga mendidih.

Lanjut dengan menumis bumbu halus dan daun salam.

Lalu, masukkan ke dalam rebusan daging.

Masukkan asam jawa, garam, gula pasir, dan kaldu sapi, lalu masak hingga air menyusut.

Sajikan sayur daging kacang merah dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng.

4. Sayur Kacang Merah Segar

Nah, untuk olahan kacang merah kali ini juga tidak kalah lezatnya dibanding sebelumnya. Berikut cara membuatnya.

Bahan-bahan:

250 gram kacang merah (yang sudah dicuci bersih)

1 batang daun bawang (iris secara kasar)

2 cm kayu manis

1 buah tomat merah (yang sudah dipotong menjadi 4 bagian)

1 sdm asam jawa

1 blok gula merah kecil

Garam dan kaldu bubuk

Bahan Bumbu Halus:

3 buah cabai merah keriting

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Cara membuat:

Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan kacang merah dan masak hingga empuk.

Masukkan bumbu halus yang sudah kamu persiapkan dengan kayu manis, masak hingga mendidih.

Setelah kacang empuk, barulah kamu bisa menambahkan asam, gula, garam, dan kaldu bubuk.

Terakhir, masukkan tomat dan daun bawang.

Tunggu dan masak sebentar hingga matang.

Sayur kacang merah segar pun siap disajikan.

5. Sayur Asam Kacang Merah

Nah, untuk olahan kacang merah selanjutnya sedikit berbeda karena memiliki rasa asam yang segar. Bagaimana cara membuatnya?

Bahan-bahan:

1 genggam kacang merah

1/2 buah labu siam (yang sudah dipotong kotak)

2 julur kacang panjang (yang sudah dipotong)

1/4 buah kol (yang sudah dipotong)

1/2 buah tomat (potong kotak)

Taoge panjang (secukupnya)

1 buah asam mentah (ukuran besar)

1 siung bawang merah (iris)

1 siung bawang putih (iris)

1 buah cabai merah

1 buah gula merah

1 ruas lengkuas (geprek)

Garam (secukupnya)

Air (secukupnya)

Cara membuat:

Masak air hingga mendidih, lalu masukkan asam.

Tunggu hingga asam menjadi lunak, kemudian angkat dan ambil sarinya.

Masukkan kacang merah dan rebus hingga teksturnya agak lunak.

Masukkan bahan-bahan lain seperti bawang merah, lengkuas, bawang putih, dan cabai merah.

Lanjut dengan sari asam, gula, dan garam.

Kemudian, masukkan labu dan masak hingga agak lunak.

Terakhir, masukkan sayuran seperti kacang panjang, kol, tomat, dan taoge panjang.

Jika sudah matang, tes rasa, lalu angkat dan sajikan.

Ingin mencoba membuat olahan kacang merah ini di rumah? Kamu bisa membeli bahan-bahan untuk membuat olahan kacang merah tersebut di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!

.maxbutton id=”17″ .

6. Sayur Lodeh Kacang Merah

Pastinya kamu sudah tidak asing lagi dengan sayur lodeh, bukan? Lalu, bagaimana cara membuat olahan sayur lodeh kacang merah? Berikut langkah-langkahnya.

Bahan-bahan:

1 ikat kacang panjang (yang sudah dipotong)

1 buah labu siam

2 genggam kacang merah (yang sudah direndam semalaman)

1 buah santan segitiga (yang sudah dicairkan)

4 lembar daun salam

Lengkuas (yang sudah digeprek)

15 buah cabai rawit (sesuai selera)

1,5 liter air

1 sdm ebi

Gula dan garam (secukupnya)

Minyak sayur untuk menumis (secukupnya)

Bahan Bumbu Halus:

1 genggam cabai rawit

7 buah cabai merah besar (iris tipis, ayak, dan buang bijinya)

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

Cara membuat:

Rebus kacang merah hingga setengah empuk, kemudian tiriskan.

Belah labu, buang getahnya dan cuci hingga bersih. Setelah itu, potong sesuai selera.

Tumis bahan-bahan bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas.

Masukkan air, dan masak kembali hingga mendidih.

Lanjut dengan memasukkan sayuran dan cabai rawit. Masak hingga labu sedikit layu dan tekstur kacang juga menjadi empuk.

Tambahkan santan dan sambil diaduk agar teksturnya tidak pecah.

Lanjut dengan menambahkan gula dan garam. Kemudian, masak kembali hingga matang.

Jika sudah matang, tes rasa, lalu angkat dan sajikan.

7. Taiyaki

Mungkin beberapa diantara kamu masih cukup asing dengan makanan yang satu ini. Taiyaki merupakan kue khas Jepang yang memiliki isian kacang merah. Nah, bagaimana cara membuatnya?

Bahan-bahan:

260 gram tepung terigu dengan kadar protein rendah

40 gram tepung sagu

35 gram gula pasir

2 sdt baking powder

1/2 sdt baking soda

1/4 sdt garam

2 butir telur (kocok lepas)

250 ml susu cair

35 gram butter (cairkan)

2 sdm creamer kental manis

Bahan untuk Isian:

200 gram kacang merah kering (yang sudah direndam semalaman, lalu rebus hingga teksturnya empuk)

3 sdm gula pasir

1 lembar daun pandan

1/4 sdt garam

1 bungkus kecil santan bubuk

100 ml air

Cara membuat:

Langkah pertama adalah membuat bagian isinya terlebih dahulu.

Campurkan kacang merah, gula pasir, santan bubuk, garam, dan air.

Haluskan dengan cara memblendernya.

Setelah itu, masak dengan pandan, sambil diaduk aduk hingga kental.

Tiriskan hingga dingin, lalu bentuk bulat memanjang.

Lalu, buat adonan taiyaki. Campurkan tepung terigu, tepung sagu, baking soda, baking powder, gula, dan garam. Kemudian, aduk rata.

Buat bulatan di tengah, lalu masukkan telur, susu cair, susu kental manis, dan butter cair.

Aduk kembali hingga merata dengan whisk. Aduk hingga teksturnya licin dan tidak menggumpal.

Diamkan adonan kurang lebih 30 menit, tunggu hingga mengembang.

Panaskan cetakan dengan api kecil. Tuang 1,5 sdm adonan sambil diratakan.

Beri isian kacang merah, lalu tutup kembali dengan adonan hingga menutup dan rata.

Tutup cetakan dan masak hingga kedua bagian sisinya berwarna kecoklatan.

Angkat dan taiyaki pun siap disajikan.

8. Tau Suan Kacang Merah

Olahan kacang merah selanjutnya adalah tau suan kacang merah. Bagaimana cara membuatnya?

Bahan-bahan:

1 kg kacang merah (ukuran kecil, biasanya khusus untuk tausa dan es)

700 gram gula pasir

300 gram minyak goreng

250 gram glukosa

100 gram margarin

1 sdt vanili bubuk

3 sdm tepung kanji (yang sudah dilarutkan dengan 9 sdm air)

100 gram tepung ketan

9 lembar daun pandan

Cara membuat:

Rebus kacang merah dengan air secukupnya hingga matang dan teksturnya melunak. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

Haluskan dengan cara memblendernya menggunakan sisa air rebusannya sebelumnya. Jika kurang, boleh ditambah.

Tuang ke dalam wajan dan beri daun pandan. Lanjut dengan memasaknya kembali hingga mendidih.

Masukkan campuran tepung kanji dengan sambil diaduk hingga kembali mendidih.

Tambahkan gula, vanili bubuk, dan minyak goreng sambil dimasak, lalu aduk-aduk dengan menggunakan api kecil hingga teksturnya mengental.

Setelah mengental, tambahkan gula sambil tetap diaduk.

Tambahkan tepung ketan sedikit demi sedikit hingga semua bahan tercampur rata dan adonan berubah warna menjadi pekat serta tidak menempel di wajan.

Beri margarin sambil diaduk hingga rata dan kalis.

Angkat, tau suan kacang merah ini pun siap disajikan.

9. Red Bean Paste

Red bean paste atau yang lebih dikenal dengan selai kacang merah sangat cocok kamu gunakan sebagai isian roti, dorayaki, ataupun isian kue lainnya. Berikut ini bahan yang harus kamu persiapkan untuk bisa membuatnya.

Bahan-bahan:

250 gram kacang merah

320-350 gram gula pasir

50 ml minyak sayur

2 sdm tepung ketan (yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air)

Garam (secukupnya)

Cara membuat:

Rebus kacang merah dengan perbandingan air setinggi 1 ruas jari.

Masak hingga mendidih dan biarkan terendam hingga semalaman.

Setelah itu, rebus kembali kacang merah hingga teksturnya empuk.

Setelah itu, blender dengan sisa air sebelumnya.

Jika sudah, masukkan bahan-bahan lain sambil diaduk hingga rata.

Masak dan panaskan hingga berubah menjadi pasta dan kalis, lalu angkat dan tiriskan.

Red bean paste ini pun siap disajikan.

10. Es Kacang Merah Cincau

Kembali dengan menu minuman segar, yaitu es kacang merah. Hanya saja, es kacang merah kali ini dengan tambahan cincau segar. Bagaimana cara membuatnya?

Bahan-bahan:

250 gram kacang merah

100 gram cincau hitam

Sirup (sesuai selera)

Susu kental manis (sesuai selera)

Es batu (yang sudah diserut)

Cara membuat:

Pertama, rendam kacang merah selama satu malam. Setelah itu, rebus sambil diberi garam dan gula.

Masak hingga teksturnya menjadi empuk.

Potong cincau sesuai selera.

Tata es serut dalam gelas saji, masukkan kacang merah, dan juga cincau.

Tambahkan sirup dan susu kental manis sesuai selera.

Es kacang merah cincau ini pun siap disajikan.

Itulah 10 olahan kacang merah yang lezat dan sehat, dan tentunya wajib kamu coba. Kalau kamu tertarik untuk membuat salah satunya, temukan bahan-bahan untuk membuat olahan kacang merah tersebut di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!

.maxbutton id=”17″ .

(SIti Kamilla)

Tag

jenis kacang-kacangan

Kategori

Sayurbox

Bantuan & Panduan