10 Resep Ayam Kemangi yang Wajib Dicoba di Rumah
Ayam adalah salah satu lauk yang paling banyak digunakan di berbagai menu masakan Indonesia. Tidak melulu digoreng dengan tepung, kamu juga bisa membumbui ayam dengan bumbu kemangi yang lezat, lho. Cara membuat ayam kemangi pun sangat mudah. Bahan-bahan untuk membuatnya seperti daging ayam, daun kemangi, tomat, daun jeruk, garam, gula, lada, dan lain sebagainya juga mudah didapat. Nah, penasaran bagaimana cara membuat ayam kemangi? Langsung saja, inilah 10 resep ayam kemangi yang wajib kamu coba di rumah.
Resep Ayam Kemangi yang Wajib Dicoba di Rumah
(Foto: Instagram / vianney.lim99)
1. Pepes Ayam Kemangi
Bahan-bahan:
·
1 kg ayam
·
8 lembar daun salam
·
3 lembar daun jeruk
·
5 batang sereh (geprek)
·
3 buah tomat (potong)
·
Daun bawang (potong-potong)
·
Daun kemangi
·
Garam (secukupnya)
·
Penyedap rasa Royco (secukupnya)
·
1 buah jeruk nipis
·
Gula pasir (secukupnya)
·
Bahan bumbu halus:
·
10 siung bawang merah
·
8 siung bawang putih
·
1 buah cabai besar
·
2 jari kunyit
·
2 ruas jari jahe
·
10 butir kemiri sangrai
·
Lengkuas
·
1 sdt merica bubuk
·
1 sdt ketumbar bubuk
Cara membuat:
·
Siapkan semua bahan. Cuci ayam hingga bersih, lalu beri garam dan perasan jeruk nipis. Remas-remas ayam, lalu sisihkan selama kurang lebih 15 menit.
·
Haluskan semua bahan bumbu halus.
·
Tumis bahan bumbu halus tersebut, lalu beri daun jeruk, 1 batang sereh, garam, gula, dan penyedap rasa Royco. Tumis hingga harum dan masukkan ayam. Aduk hingga rata.
·
Selanjutnya, tambahkan sedikit air, lalu tunggu hingga air agak menyusut. Tes rasa.
·
Setelah air menyusut, matikan kompor, dan diamkan sebentar sampai agak hangat.
·
Bungkus ungkepan ayam menggunakan daun pisang. Letakkan daun salam, daun bawang, daun kemangi, sereh, tomat, dan ungkepan ayam beserta bumbunya.
·
Kemudian, tambahkan lagi daun bawang, daun salam, sereh, tomat, serta daun kemangi di atas ayam. Bungkus dengan bentuk tum hingga ayam habis.
·
Setelah itu, kukus sampai matang dan angkat.
·
Panggang sebentar untuk mengurangi kadar airnya dan agar lebih harum.
·
Angkat dan sajikan.
2. Oseng-oseng Ayam Kemangi
Bahan-bahan:
·
1/2 kg ayam
·
1 ikat daun kemangi
·
Bahan bumbu halus:
·
2 siung bawang merah
·
1 siung bawang merah
·
1 buah cabai merah
·
2 batang daun bawang
·
1 buah tomat
·
1 ruas jahe
Cara membuat:
·
Potong ayam dan bagi menjadi 5 bagian. Cuci bersih, lalu tiriskan.
·
Siapkan minyak secukupnya. Goreng bawang merah, bawang putih, dan jahe, lalu tambahkan 400 ml air.
·
Masukkan kunyit bubuk dan ketumbar, aduk rata, lalu masukkan ayam dan masak sampai setengah matang.
·
Masukkan penyedap rasa, gula, dan garam. Koreksi rasa, lalu masak sampai matang dan air menyusut.
·
Tambahkan irisan daun bawang dan tomat, lalu aduk rata.
·
Terakhir, tambahkan daun kemangi dan aduk sampai layu.
·
Siap disajikan. Selamat mencoba.
3. Ayam Kemangi Sangrai
Bahan-bahan:
·
1/4 kg ayam
·
3 siung bawang merah
·
35 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
·
1 ruas lengkuas
·
1 lembar daun salam
·
3 ikat daun kemangi
·
1 sdm garam
·
1 sachet Masako rasa ayam
·
1 sachet Ladaku merica bubuk
·
Air (secukupnya)
Cara membuat:
·
Rebus ayam hingga setengah matang.
·
Selama merebus ayam, potong dadu bawang merah dan cabai rawit, geprek lengkuas, dan potong-potong daun kemangi.
·
Setelah ayam direbus, buang airnya lalu potong-potong ayam seperti dadu.
·
Masukkan 1 gelas air, ayam yang sudah dipotong dadu, dan semua bahan ke dalam wajan kecuali daun kemangi.
·
Masak semua bahan selama kurang lebih 10 menit sampai air agak surut.
·
Tes rasa. Jika rasanya sudah pas, masukkan daun kemangi, lalu aduk rata.
·
Siap disajikan.
4. Ayam Kemangi Rica-rica
Bahan-bahan:
·
1 kg ayam boiler
·
2 batang sereh
·
1 sachet kecap Bango
·
1 ruas Laos (geprek)
·
3 butir kemiri dan sejumput pala
·
3 daun salam dan daun jeruk purut
·
Air (secukupnya)
·
Minyak untuk menumis (secukupnya)
·
Gula merah (secukupnya)
·
Segenggam daun kemangi
·
1 buah jeruk nipis
·
Bahan bumbu kuning:
·
1 ruas kunyit dan jahe
·
1/2 sdt lada bubuk dan ketumbar
·
1 sdt garam
·
7 siung bawang merah
·
5 siung bawang putih
·
7 buah cabai keriting
Cara membuat:
·
Cuci bersih ayam, kemudian lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis, kemudian potong-potong ayam sesuai selera.
·
Rebus ayam kurang lebih 15 menit agar lemaknya berkurang dan mempercepat waktu masak.
·
Ulek semua bahan bumbu kuning.
·
Kemudian, tumis bahan bumbu kuning tersebut, masukkan semua bumbu hingga harum, lalu masukkan ayam yang sudah direbus.
·
Tambahkan air sampai ayam terendam air, aduk-aduk hingga rata, lalu tutup panci.
·
Sesekali aduk-aduk lagi. Jika air sudah mulai sedikit surut, masukkan kecap dan kemangi, lalu cek rasa.
·
Jika sudah pas dan matang, ayam kemangi pun siap disajikan.
5. Ayam Kemangi Bumbu Kuning
Bahan-bahan:
·
1/2 ekor ayam
·
4 ikat daun kemangi
·
Air, garam, gula, dan kaldu jamur (secukupnya)
·
Cuka (secukupnya)
·
Bahan bumbu halus:
·
3 siung bawang merah
·
2 siung bawang putih
·
8 buah cabai rawit merah
·
2 butir kemiri
·
1 sdt ketumbar
·
1 ruas kunyit
Cara membuat:
·
Potong 1/2 ekor ayam menjadi 8 bagian. Remas ayam dengan cuka hingga keset. Kemudian, cuci bersih ayam dengan dialiri air, lalu goreng setengah matang.
·
Tumis semua bahan bumbu halus hingga harum.
·
Setelah itu, masukkan ayam, air, garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
·
Masak dengan api kecil dan tunggu hingga air mulai saat.
·
Selanjutnya, masukkan kemangi dan koreksi rasa.
·
Tunggu hingga daun kemangi matang, ayam kemangi pun siap disajikan.
Ingin mencoba resep ayam kemangi ini di rumah? Kamu bisa membeli bahan-bahan untuk membuatnya di Sayurbox. Y__uk, cek produknya sekarang!
6. Ayam Kemangi Suwir
Bahan-bahan:
·
1/2 kg ayam
·
5 siung bawang merah
·
4 siung bawang putih
·
1 ruas kunyit
·
6 buah cabai merah besar
·
3 buah cabai rawit
·
1 buah tomat
·
1 ikat daun kemangi
·
2 sdm gula
·
1 sdt garam
·
1 sdt kaldu bubuk
·
1/2 sdt merica
Cara membuat:
·
Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan jeruk nipis/lemon. Kemudian, rebus sebentar.
·
Setelah matang, goreng ayam hingga setengah matang, lalu tunggu hingga dingin. Setelah itu, suwir-suwir daging ayam tersebut.
·
Goreng bumbu seperti bawang merah, bawang putih, serta cabai sampai empuk, lalu haluskan (bisa diulek atau memakai blender).
·
Setelah dihaluskan, tumis bumbu dalam wajan berisi minyak yang telah dipanaskan sampai bumbu tanak.
·
Setelah bumbu tanak, masukkan ayam yang telah disuwir dan campur sampai bumbu rata dengan ayam.
·
Tambahkan sedikit air, lalu aduk sebentar dan tambahkan gula, garam, kaldu bubur, serta sedikit merica.
·
Apabila semua sudah tercampur rata dan rasa sudah pas, masukkan daun kemangi serta tomat, lalu aduk lagi sebentar sampai daun tercampur dan layu.
·
Matikan kompor dan sajikan.
7. Ayam Kemangi Pedas
Bahan-bahan:
·
1/2 ekor ayam
·
1 ikat daun kemangi
·
Garam (secukupnya)
·
Bahan bumbu halus:
·
2 siung bawang merah
·
1 siung bawang putih
·
5 buah cabai rawit merah
·
5 buah cabai merah besar
·
1/2 buah tomat
·
Garam dan gula (secukupnya)
Cara membuat:
·
Cuci bersih lalu potong ayam sesuai selera. Lumuri ayam dengan garam.
·
Goreng ayam sampai agak kering, lalu sisihkan.
·
Haluskan semua bahan bumbu halus.
·
Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan gula dan garam.
·
Masukkan ayam yang sudah digoreng, lalu aduk rata dan cicipi.
·
Jika rasa sudah pas, terakhir masukkan daun kemanginya.
·
Aduk sebentar, lalu angkat dan siap disajikan.
8. Ayam Kemangi Geprek
Bahan-bahan:
·
Bahan ayam goreng:
·
2 buah dada ayam
·
Terigu (secukupnya)
·
1 sdt garam
·
1 sdt merica bubuk
·
1 sdt bawang putih bubuk
·
Air (secukupnya)
·
Minyak untuk menggoreng (secukupnya)
·
Bahan sambal:
·
5 buah cabai rawit merah
·
12 buah cabai rawit hijau
·
1 siung bawang putih
·
1 ikat kecil kemangi
Cara membuat:
·
Potong ayam menjadi beberapa bagian, sisihkan.
·
Buat adonan cair, ambil 3 sdm terigu, sejumput garam, merica bubuk, dan air secukupnya, lalu aduk rata.
·
Buat adonan kering, ambil secukupnya terigu, garam, bawang putih bubuk, dan merica. Letakkan dalam wadah yang bertutup.
·
Panaskan minyak untuk menggoreng (minyak harus banyak). Usahakan sampai ayam bisa tenggelam.
·
Masukkan potongan-potongan ayam ke dalam adonan cair. Baluri ayam sampai merata. Angkat kemudian masukkan ke adonan kering. Tutup wadah adonan kering, lalu kocok ayam sampai semua bagian tertutupi oleh tepung kering.
·
Setelah semua ayam sudah terbalut tepung, kemudian masukkan ayam ke dalam minyak yang sudah dipanaskan tadi. Goreng dengan api kecil saja agar matang merata dan tidak gosong.
·
Setelah warna ayam kuning keemasan, angkat ayam dan tiriskan.
·
Lanjut buat sambal, masukkan cabai, bawang putih, dan garam ke atas cobek. Ulek pecak-pecah, kemudian masukkan daun kemangi. Ulek lagi, lalu masukkan 2 sdm minyak panas.
·
Letakkan ayam di atas sambal, kemudian geprek. Boleh sampai hancur, boleh juga tidak.
·
Ayam kemangi pun siap dinikmati bersama nasi hangat.
9. Ayam Woku Kemangi Khas Manado
Bahan-bahan:
·
1 ekor ayam kampung (potong menjadi 10 bagian)
·
1 buah jeruk nipis
·
3 sdm minyak sayur
·
4 lembar daun jeruk
·
1 lembar daun kunyit
·
1 lembar daun pandan muda
·
2 batang daun bawang
·
20-30 lembar daun kemangi (secukupnya)
·
1/2 liter air
·
Bahan bumbu halus:
·
5-10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
·
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
·
50 gram kunyit
·
50 gram jahe
·
4 butir kemiri
·
1 batang serai
·
1 buah tomat merah
·
Garam (secukupnya)
Cara membuat:
·
Peras air jeruk nipis dan tuang ke atas ayam.
·
Masukkan semua bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan ke dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
·
Masukkan potongan ayam, lalu aduk rata.
·
Masukkan daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit.
·
Masukkan juga air dan panaskan sampai mendidih.
·
Tutup panci agar ayam lebih cepat matang.
·
Setelah ayam matang, masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk kembali sampai aroma dari daun kemangi meresap.
·
Tidak perlu menunggu lama lagi agar daun bawang dan daun kemangi masih renyah teksturnya. Setelah itu, angkat ayam.
·
Ayam kemangi pun siap untuk disajikan. Sajikan selagi hangat.
10. Nasi Bakar Ayam Kemangi
Bahan-bahan:
·
Bahan nasi:
·
3 gelas belimbing beras
·
2 batang sereh
·
3 lembar daun salam
·
1 sdt garam
·
1 liter santan
·
Bahan isian:
·
1/2 kg ayam (suwir-suwir)
·
2 ikat kemangi
·
3 lembar daun jeruk
·
3 cm lengkuas (geprek)
·
3 sdm kecap manis
·
1 sdm garam
·
2 sdm gula
·
150 ml minyak goreng
·
Bahan bumbu halus:
·
7 siung bawang merah
·
10 siung bawang putih
·
5 buah cabai merah
·
3 cm jahe
·
3 cm kunyit
·
Bahan lainnya:
·
Daun pisang (secukupnya)
Cara membuat:
·
Rebus santan terlebih dahulu sampai mendidih. Sambil menunggu mendidih, cuci berasnya.
·
Campur jadi satu semua bahan nasi. Masukkan nasi dalam magic com. Nyalakan tombolnya. Tunggu hingga matang.
·
Untuk isiannya, rebus ayam terlebih dahulu. Kemudian suwir-suwir ayam.
·
Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
·
Masukkan ayam yang sudah disuwir. Oseng merata.
·
Tambahkan sedikit air, gula, garam, dan kecap manis. Aduk hingga air menyusut. Jangan lupa tes rasa.
·
Masukkan kemangi. Aduk sebentar, matikan api, dan angkat.
·
Siapkan daun pisang. Taruh nasi secukupnya. Beri isian di atasnya. Bungkus nasi dengan cara menyematkan lidi di setiap ujung daun pisang. Lakukan hingga habis.
·
Siapkan alat untuk membakar. Olesi kedua sisi daun pisang dengan minyak goreng.
·
Bakar hingga kedua sisi agak gosong.
·
Setelah itu, angkat dan nasi bakar ayam kemangi pun siap untuk dinikmati.
Itulah 10 resep ayam kemangi yang wajib kamu coba di rumah. Mudah, bukan? Kamu bisa membeli daging ayam, daun kemangi, dan bahan-bahan lainnya untuk membuat ayam kemangi tersebut di Sayurbox. Cek produknya sekarang, yuk. Selamat mencoba, ya!
(Siti Kamilla)
Kategori
