10 Resep Olahan Bengkuang Ala Rumahan yang Sehat dan Enak
Nama bengkuang memang sudah cukup dikenal oleh masyarakat Indonesia sebagai bahan untuk membuat rujak atau dikonsumsi langsung. Namun ternyata, selain diburu untuk dijadikan rujak, bengkuang juga bisa diolah menjadi berbagai menu olahan masakan yang lezat. Penasaran bengkuang bisa dimasak untuk apa saja? Yuk, simak 10 resep olahan bengkuang ala rumahan yang sehat dan enak berikut ini.
Ini resep olahan bengkuang ala rumahan
Resep Olahan Bengkuang Ala Rumahan yang Sehat dan Enak. (Foto: Instagram / derose.non)
1. Manisan Bengkuang
Bahan-bahan:
·
1 ikat bengkuang
·
1 buah jeruk nipis/lemon
·
5 buah cabai rawit
·
1/4 sdt garam
·
5 sdt gula pasir
·
250 ml air
Cara membuat:
·
Siapkan bahan-bahan.
·
Siapkan wadah, lalu tambahkan air gula dan garam. Aduk hingga larut. Jika sudah, sisihkan.
·
Kupas kulit bengkuang, lalu cuci bersih dan potong sesuai keinginan.
·
Selanjutnya, siapkan wadah atau toples kaca, lalu masukkan bengkuang ke dalam wadah atau toples kaca tersebut.
·
Tambahkan potongan cabai rawit sesuai selera.
·
Kemudian, tambahkan dengan larutan air gula dan garam yang sudah dibuat tadi. Tambahkan juga perasan jeruk nipis.
·
Simpan di dalam kulkas. Jika sudah disimpan selama 1-2 jam, manisan bengkuang pun siap dinikmati.
2. Tumisan Bengkuang
Bahan-bahan:
·
250 gram bengkuang (potong korek api)
·
100 gram kacang panjang (potong-potong)
·
25 gram teri medan (goreng)
·
3 sdm minyak sayur untuk menumis
·
50 ml air
·
Bawang goreng untuk taburan (secukupnya)
·
Bahan Bumbu:
·
5 buah cabai merah (ulek kasar)
·
6 siung bawang merah (iris tipis)
·
4 siung bawang putih (iris tipis)
·
8 buah cabai rawit merah (iris serong)
·
2 lembar daun salam (atau bisa juga daun jeruk)
·
3 cm lengkuas (memarkan)
·
1 sdm kecap asin
·
1 sdt gula pasir
·
1/2 sdt garam
·
1/2 sdt Ladaku merica bubuk
·
1/4 sdt kaldu jamur
Cara membuat:
·
Siapkan semua bahan termasuk bahan bumbu.
·
Tumis bawang putih hingga berubah warna, lalu masukkan bawang merah dan tumis kembali hingga harum.
·
Masukkan cabai merah ulek dan irisan cabai rawit, lalu tumis hingga cabai cukup layu.
·
Selanjutnya, masukkan daun jeruk dan lengkuas, lanjutkan dengan menumis hingga harum.
·
Masukkan teri dan kacang panjang, lalu masak hingga kacang panjang cukup matang.
·
Masukkan juga bengkuang, tambahkan air, lalu aduk hingga rata.
·
Bubuhi garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu jamur, lalu tumis kembali hingga cukup matang.
·
Koreksi rasa dan angkat.
·
Tumisan bengkuang pun siap untuk disajikan.
3. Asinan Bengkuang
Bahan-bahan:
·
2 buah bengkuang
·
1 buah jeruk nipis
·
2 sdm gula pasir
·
1/4 sdt garam
Cara membuat:
·
Pertama, serut buah bengkuang.
·
Selanjutnya, peras jeruk nipis.
·
Masukkan gula dan garam, lalu aduk hingga rata.
·
Simpan di tempat tertutup dan masukkan ke dalam kulkas supaya lebih segar.
·
Setelah disimpan di dalam kulkas selama 1-2 jam, asinan bengkuang pun siap dinikmati.
4. Lumpia Isi Bengkuang
Bahan-bahan:
·
150 gram bengkuang (sudah dikupas)
·
1 bungkus kulit lumpia
·
50 gram udang kupas
·
1 butir telur
·
2 siung bawang putih
·
1 buah bawang bombay (ukuran kecil)
·
Garam (sejumput)
·
1 sdt gula putih
·
1/2 sdt kaldu bubuk
·
1/4 sdt merica bubuk
·
1 sdt saus tiram
·
1/2 sdt air jeruk nipis/lemon
·
1/2 sdm tepung yang dilarutkan dengan 1 sdm air (untuk perekat lumpia)
Cara membuat:
·
Kupas udang, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk, lalu diamkan sekitar 2 menit. Kemudian, cuci kembali hingga bersih.
·
Cincang kasar udang yang sudah bersih.
·
Sementara itu, parut bengkuang, lalu sisihkan.
·
Cincang kasar bawang bombay dan cincang halus bawang putih.
·
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, lalu bawang bombay. Tunggu bawang agak layu, lalu masukkan udang.
·
Tunggu sampai udang berubah warna, lalu aduk rata.
·
Masukkan telur, buat orak arik sampai matang.
·
Masukkan bengkuang, aduk rata, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica. Masak sampai bengkuang layu.
·
Jika sudah, tes rasa, lalu angkat.
·
Siapkan kulit lumpia, tambahkan 1 sdm isian bengkuang, lalu lipat kedua sisinya dan gulung. Rekatkan ujung kulit lumpia dengan perekatnya yang sudah dibuat.
·
Lakukan sampai kulit dan isian habis. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang. Balik lumpia agar matang merata.
·
Setelah dua sisi kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.
5. Talam Bengkuang
Bahan-bahan:
·
Takir daun pandan (secukupnya)
·
Bahan Adonan Hijau:
·
Bengkuang (potong dadu kecil)
·
75 gram tepung beras
·
50 gram tepung maizena
·
150 gram gula pasir
·
Vanili (sejumput)
·
800 ml air daun pandan
·
1/2 bagian santan Kara kecil
·
Bahan Adonan Putih:
·
2 bungkus santan Kara + 1/2 bagian Kara (sisa dari adonan hijau tadi)
·
2 sdm tepung beras
·
2 sdm tepung maizena
·
500 ml air
·
1 sdt garam (sesuai selera)
·
1-2 lembar daun pandan (simpul)
Cara membuat:
·
Ambil sebagian air pandan, campur dengan tepung beras dan tepung maizena. Aduk rata dan sisihkan.
·
Didihkan gula dan air pandan hingga gula larut. Masukkan bengkuang dan juga vanili.
·
Masukkan campuran tepung (disaring agar tidak bergerindil), sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental. Matikan api.
·
Masukkan ke dalam takir daun pandan hingga 3/4 penuh.
·
Campur semua bahan adonan putih, aduk hingga rata dan didihkan. Letakkan di atas adonan hijau. Siap dinikmati.
Tertarik untuk mencoba resep olahan bengkuang ini di rumah? Kamu bisa lho membeli bahan-bahan untuk membuat olahan masakan bengkuang ini di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!
.maxbutton id=”17″ .
6. Choipan Bengkuang
Bahan-bahan resep olahan bengkuang:
·
Kulit choipan
·
50 gram tepung tapioka
·
50 gram tepung beras
·
125 ml air
·
Garam (secukupnya)
·
Gula (secukupnya)
·
Bahan Isian Choipan:
·
300 gram bengkuang
·
2 bungkus ebi
·
3 siung bawang putih (cincang halus)
·
Garam (secukupnya)
·
Gula (secukupnya)
·
Merica (secukupnya)
·
1 sdt micin/chicken powder
·
Sambal
·
4 cabai rawit (opsional)
·
4 cabai keriting
·
2 sdm cuka
·
2 sdm gula pasir
·
1/2 sdt garam
·
4 siung bawang putih
Cara membuat resep olahan bengkuang:
·
Siapkan bahan-bahannya. Iris bengkuang memanjang tipis-tipis.
·
Siapkan pan dan beri minyak untuk menumis. Tumis bawang putih yang sudah di chop halus hingga kuning kecoklatan. Sisihkan setengah untuk finishing topping.
·
Lanjut masukkan ebi. Tumis sebentar hingga harum, lalu tambahkan bengkuang. Beri seasoning dan tumis hingga bengkuang layu, lalu matikan kompor dan sisihkan.
·
Untuk isian, panaskan pan tanpa minyak. Masukkan semua bahan isian dan aduk perlahan hingga menjadi adonan yang kalis. Jangan lupa seasoning dengan garam dan gula.
·
Adonan kulit yang kalis tandanya adalah saat disentuh dengan tangan sudah tidak lengket. Matikan kompor dan pindahkan adonan ke wadah yang sudah ditaburi tepung tapioka. Biarkan dingin.
·
Untuk sambalnya, rebus cabai dan bawang. Lalu, blender semua bahan dan jangan lupa cek rasanya. Tambahkan air jika ingin sedikit encer.
·
Ambil adonan yang sudah dingin, bagi jadi beberapa bulatan kecil sampai habis adonannya. Giling hingga tipis setiap bulatannya dan usahakan berbentuk lingkaran, sampai habis.
·
Jika adonan lengket, taburkan tepung tapioka ke tangan atau talenan, jangan tambahkan tepung ke adonan.
·
Masukan isian ke kulit, lalu lipat jadi setengah lingkaran dan kunci pinggirnya.
·
Panaskan kukusan dan kukus choipan hingga kulitnya mulai bening.
·
Choipan bengkuang pun sudah jadi dan dapat dinikmati.
7. Rujak Serut Bengkuang
Bahan-bahan:
·
Bengkuang
·
11 buah cabai rawit hijau
·
6 buah cabai rawit merah
·
2 sdm cuka
·
Gula merah dan garam (secukupnya)
·
400 cc air putih
Cara membuat resep olahan bengkuang:
·
Buat kuah rujaknya terlebih dahulu. Haluskan semua cabai rawit. Rebus cabai rawit yang sudah dihaluskan dan campurkan dengan semua bahan.
·
Parut bengkuang dan mentimun.
·
Sajikan dengan mencampur buah serut dan kuah rujak yang sudah dibuat tadi.
·
Siap dinikmati.
8. Roti Sobek Isi Bengkuang
Bahan-bahan:
·
25 sdm tepung terigu
·
1 sdm fermipan
·
1/4 sdt baking soda
·
2 sdm susu bubuk
·
150 air hangat
·
1 1/2 sdm mentega
·
3 sdm gula
·
1/4 sdt vanili
·
Garam (secukupnya)
·
Bahan Isian Roti:
·
Oseng bengkuang
Cara membuat resep olahan bengkuang:
·
Campur fermipan dengan air hangat, lalu aduk rata dan diamkan selama 5 menit. Biarkan mengembang.
·
Setelah ragi menggembang, campur semua bahan kecuali mentega, lalu uleni sampai setengah kalis.
·
Tambahkan mentega, lalu uleni lagi sampai benar-benar kalis. Kemudian, diamkan selama 30 menit dan tutup dengan kain bersih.
·
Jika sudah, langkah selanjutnya adalah bagi adonan sesuai selera, lalu isi dengan oseng bengkuang. Bulatkan.
·
Sementara itu, olesi loyang dengan mentega, lalu tata adonan di loyang (ukuran besar kecilnya sesuai selera). Diamkan kembali selama kurang lebih 10 menit.
·
Panaskan oven terlebih dahulu. Panggang roti selama 25 menit dengan suhu 170 derajat Celsius atau sesuai dengan oven masing-masing.
·
Jika sudah kuning merata, keluarkan dari oven, olesi mentega, dan panggang lagi selama 1 menit.
·
Jika sudah, keluarkan dan tunggu sampai agak dingin.
·
Keluarkan dari cetakan. Roti sobek isi bengkuang ini pun siap disajikan.
9. Es Kristal Bengkuang
Bahan-bahan:
·
1 buah bengkuang
·
50 gram tepung tapioka
·
Pewarna ungu
·
100 gram gula pasir
·
100 ml air
·
Kuah santan
·
65 ml santan kental
·
300 ml air
·
200 gram gula pasir
·
Garam (sejumput)
Cara membuat resep olahan bengkuang:
·
Potong bentuk dadu bengkuang, tambahkan pewarna ungu, lalu aduk rata.
·
Tambahkan tepung tapioka, lalu aduk rata hingga bangkuang tertutup sagu.
·
Didihkan air, lalu masukkan bangkuang dan masak hingga mengapung.
·
Angkat, lallu masukkan ke dalam air es.
·
Masak air dan gula hingga larut, lalu masukkan bengkuang yang sudah tiris dari air dingin. Masak hingga air sedikit menyusut.
·
Untuk membuat kuah santan, masak santan dan air hingga mendidih, lalu tambahkan gula dan garam.
·
Masukkan bengkuang hingga mengisi 1/3 gelas. Lalu, masukkan batu es dan tambahkan kuah santannya. Siap dinikmati.
10. Susu Jahe Bengkuang
Bahan-bahan:
·
1 kg bengkuang
·
3 buku jari atau sekitar 50 gram jahe
·
Es batu (secukupnya atau sesuai selera)
Cara membuat resep olahan bengkuang:
·
Kupas dan bersihkan bahan-bahan seperti bengkuang dan jahe.
·
Masukkan ke dalam slow juicer secara bertahap: bengkuang – jahe – bengkuang.
·
Tambahkan juga es batu (sesuai selera).
·
Susu jahe bengkuang pun siap untuk diminum.
Itulah 10 resep olahan bengkuang ala rumahan yang sehat dan enak. Tertarik untuk mencoba membuat salah satunya? Kamu bisa lho membeli bahan-bahan untuk membuat olahan masakan bengkuang tersebut di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!
.maxbutton id=”17″ .
(Siti Kamilla)
