Gulai Hingga Tongseng, Ini 3 Inspirasi Olahan Daging Kambing
Banyak yang enggan mengolah daging kambing karena tak suka dengan baunya yang amis. Padahal, jika mengolahnya dengan tepat, daging kambing yang dimasak tersebut akan terasa nikmat dan tekstur dagingnya lembut saat dikunyah. Bagi Sayurfriends yang punya stok daging kambing di rumah, 3 resep olahan daging kambing berikut ini bisa dijadikan sebagai inspirasi masak.
1. Tongseng Kambing
Bahan-bahan:
·
½ bonggol kol berukuran sedang
·
1 ruas lengkuas, digeprek
·
3 buah kemiri, disangrai
·
1½ buah kunyit, dibakar
·
1 sendok teh ketumbar, disangrai
·
Air secukupnya
Cara memasak:
1.
Rebus daging kambing dengan menambahkan 2 lembar daun salam hingga matang.
2.
Setelah matang, lalu angkat dan tiriskan. Potong-potong kecil daging kambing sesuai selera. Sisihkan sementara.
3.
Iris tipis 3 siung bawang merah dan cabai rawit merah. Sisihkan.
4.
Potong-potong kol, daun bawang, dan tomat merah. Sisihkan.
5.
Giling sisa bawang merah, bawang putih, lada butir, kemiri sangrai, kunyit bakar, jahe, ketumbar sangrai, dan garam hingga halus. Sisihkan sementara.
6.
Panaskan panci, lalu rebus santan. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam rebusan santan, aduk rata. Setelah mendidih, matikan api. Sisihkan sementara.
7.
Siapkan wajan baru, kemudian panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Kemudian, tumis irisan bawang merah.
8.
Setelah tumisan bawang merah beraroma harum, masukkan cabai rawit keriting, daun salam, lengkuas, serai, dan potongan daging kambing. Aduk rata.
9.
Tambahkan 2½ sendok makan kecap manis ke dalam bahan yang ditumis, aduk rata.
10.
Tambahkan rebusan kuah santan tadi ke dalam wajan menumis. Aduk rata.
11.
Tambahkan garam secukupnya dan potongan kol. Aduk rata.
12.
Masak sebentar hingga kol sedikit lunak, namun tidak layu. Kemudian, angkat.
13.
Tongseng kambing pun siap untuk dinikmati.
2. Gulai Kambing
Bahan-bahan:
·
1 lembar daun kunyit
·
1 batang serai, digeprek
·
1 ruas lengkuas, digeprek
·
1 batang kecil kayu manis
·
2 sendok makan bumbu pemasak kambing
Bahan bumbu halus:
·
100 gram cabai merah keriting
·
10 buah cabai rawit atau jumlahnya disesuaikan dengan tingkat kepedasan masing-masing
Cara membuat:
1.
Haluskan bahan bumbu halus dengan blender. Kemudian sisihkan sementara.
2.
Rebus air secukupnya hingga mendidih, kemudian masukkan irisan daging kambing.
3.
Tambahkan ½ sendok makan garam, aduk rata. Rebus daging selama lebih kurang 20 menit untuk menghilangkan bau prengus. Setelah matang, angkat daging dan tiriskan. Sisihkan sementara.
4.
Siapkan wajan, kemudian panaskan minyak goreng secukupnya.
5.
Tumis bumbu halus di wajan. Jika warnanya sudah berubah menjadi kuning kecokelatan, masukkan serai, lengkuas, dan bumbu pemasak kambing. Aduk rata.
6.
Jika tumisan bumbu sudah berwarna kecokelatan, masukkan santan ke dalam wajan. Aduk rata.
7.
Tambahkan daun kunyit, kayu manis, dan daun jeruk, aduk rata.
8.
Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan, lalu aduk rata. Pastikan untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
9.
Jika rasanya sudah pas dan daging kambingnya sudah empuk, angkat.
10.
Gulai kambing pun siap untuk disantap.
Baca juga: 5 Cara Masak Daging Biar Empuk
3. Oseng Daging Kambing Kecap
Bahan-bahan:
·
3 siung bawang merah, dirajang
·
3 batang daun bawang, dirajang
·
450 mililiter air
·
Beberapa potong buah nanas
Bahan bumbu halus:
·
Merica butir secukupnya
Cara membuat:
1.
Rebus terlebih dahulu daging kambing dengan tambahan buah nanas. Tunggu hingga daging matang, kemudian angkat dan tiriskan. Potong kecil daging kambing sesuai selera.
2.
Haluskan bahan bumbu halus dengan blender atau bisa juga digiling tangan.
3.
Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis irisan bawang merang terlebih dahulu.
4.
Setelah tumisan beraroma harum, masukkan bumbu halus. Aduk rata.
5.
Masukkan potongan daging kambing, aduk rata sebentar. Kemudian tambahkan 450 mililiter air. Masak hingga mendidih dan air menyusut.
6.
Jika air sudah menyusut dan teksturnya mengental di wajan, masukkan kecap dan gula, aduk rata.
7.
Saat gula dan kecap sudah meresap ke dalam daging, koreksi rasa. Jika rasanya sudah pas, masukkan potongan daun bawang, aduk rata.
8.
Masak sebentar, kemudian angkat.
9.
Oseng daging kambing kecap pun siap untuk disantap.
Itulah tadi 3 resep olahan daging kambing yang bisa Sayurfriends coba buat sendiri di rumah. Tak hanya bumbunya yang dijamin meresap ke dalam daging, namun juga takkan ada bau amis yang membuat selera makan jadi hilang. Nah, di antara ketiga resep di atas, resep mana yang paling ingin Sayurfriends cobakan?
Kategori
