5 Bumbu Sate Sapi Khas Nusantara, Bumbunya Meresap Banget!
Sate merupakan salah satu makanan khas nusantara. Tak hanya satu macam sate saja, namun ada banyak menu sate khas dari berbagai daerah di tanah air. Sate yang diramu dengan berbagai bahan pilihan ini tentu saja sulit untuk ditolak. Nah, bagi Sayurfriends yang ingin coba aneka sate khas nusantara, bisa sontek bumbu sate sapi khas nusantara di bawah ini.
1. Bumbu Sate Padang
Bahan rebusan daging:
·
1 potong tulang engkel sapi
·
½ ruas jahe, digeprek
Bahan bumbu halus:
·
½ hingga 1 sendok teh kari bubuk (opsional)
·
60 gram cabai merah keriting
Bahan pelengkap:
·
3 batang serai, digeprek
·
2 batang daun bawang, diiris
·
2 sendok makan tepung beras
·
1 sendok makan tepung tapioka
·
Air bekas rebusan daging sapi secukupnya
·
1 bungkus rempah sup atau soto
·
1 bungkus minyak sate (opsional)
·
2 sendok makan bawang goreng
·
Lidi tusuk sate secukupnya
Cara membuat:
1.
Rebus daging dan tulang sapi terlebih dahulu dengan panci presto. Saat merebus, tambahkan jahe yang sudah digeprek dan daun salam. Masak hingga daging menjadi lembut, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan air rebusan daging untuk bahan kuahnya nanti.
2.
Iris tipis daging yang sudah matang atau disesuaikan bentuknya sesuai selera. Sisihkan sementara.
3.
Untuk bumbu halus 1, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, lada bubuk, dan garam secukupnya dengan blender. Tambahkan sedikit minyak atau air saat memblendernya. Setelah halus, tuang ke wadah dan sisihkan sementara.
4.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit hijau, dan sedikit garam dengan blender. Tuang cabai yang telah dihaluskan ke dalam wadah, lalu sisihkan.
5.
Untuk membuat bumbu daging, panaskan minyak secukupnya di wajan, kemudian masukkan bumbu halus 1. Tumis sebentar.
6.
Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata. Jika wanginya sudah menguar, sisihkan sedikit bumbu yang ditumis dan daun-daunan digunakan ke dalam wadah terpisah. Lanjutkan menumis bumbu.
7.
Masukkan daging yang telah dipotong sebelumnya ke dalam tumisan bumbu, lalu tambahkan 1 gelas belimbing air rebusan daging.
8.
Koreksi rasa daging, jika sudah pas dan bumbunya mengering, angkat dan sisihkan ke dalam wadah. Tusuk satu persatu daging dengan tusukan sate.
9.
Untuk membuat bumbu kuah, masukkan kembali tumisan bumbu yang disisihkan tadi ke dalam wajan, kemudian tambahkan cabai yang telah dihaluskan sebelumnya. Aduk rata.
10.
Jika sudah mendidih, tambahkan ¼ sendok teh bumbu kari, bumbu rempah, dan minyak sate, lalu aduk rata.
11.
Jika tekstur bumbu sudah mengering, tambahkan air rebusan daging atau kaldu sapi sebanyak sekitar 750 mililiter. Aduk rata.
12.
Masukkan tulang engkel sapi yang telah direbus.
13.
Siapkan sedikit air di mangkok kecil, kemudian masukkan tepung beras dan tepung tapioka. Aduk rata agar larut, kemudian masukkan ke dalam tumisan bumbu kuah sate. Aduk terus hingga teksturnya mengental.
14.
Koreksi rasa dan tambahkan irisan daun bawang. Jika rasanya masih belum pas, tambahkan sedikit garam atau kaldu bubuk.
15.
Jika tekstur kuah sudah mengental dan rasanya pas, matikan api dan sisihkan sementara.
16.
Untuk membakar daging, bisa dengan panggangan arang atau pun pakai teflon. Siapkan bumbu olesannya berupa campuran bawang goreng dan minyak, lalu oleskan merata di permukaan daging. Bakarnya cukup sebentar saja, lalu angkat.
17.
Sajikan daging sate dengan guyuran kuahnya, makin enak ditambah ketupat dan kerupuk kulit.
18.
Sate padang pun siap untuk dinikmati.
2. Bumbu Sate Maranggi Khas Purwakarta
Bahan-bahan:
Bahan bumbu halus:
·
3 sentimeter lengkuas, diiris
·
2 sendok teh ketumbar, disangrai
·
3 sendok makan air asam jawa
·
1 sendok makan gula merah
·
½ sendok teh kaldu jamur
Cara membuat:
1.
Iris daging memanjang terlebih dahulu dengan ukuran kurang lebih selebar jari. Iris dengan arah memotong serat. Sisihkan sementara.
2.
Untuk bumbu marinasi, blender semua bahan bumbu halus hingga teksturnya benar-benar halus. Lalu, tuangkan tuangkan ke wadah berisi daging, aduk rata. Marinasi daging selama lebih kurang 2 jam.
3.
Setelah daging selesai dimarinasi, tusuk daging menggunakan lidi dengan arah zig-zag.
4.
Panaskan griller, oleskan sedikit minyak, kemudian panggang kedua sisi sate. Sembari memanggang, oleskan sesekali sisa bumbu halus di permukaan daging. Panggang daging sapi mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
5.
Setelah matang, sajikan sate maranggi. Makin nikmat disantap dengan sambal.
Baca juga: 5 Resep Bumbu Sate Kambing
3. Bumbu Sate Komoh Khas Pasuruan
Bahan-bahan:
·
1½ liter air
·
2 batang serai, digeprek
·
25 gram lengkuas, digeprek
·
6 lembar daun jeruk purut
·
1 sendok teh kaldu bubuk
·
2 sendok makan air asam jawa
Bahan bumbu halus:
Cara membuat:
1.
Cuci bersih daging, kemudian daging dipotong dadu atau bisa disesuaikan potongannya dengan selera masing-masing.
2.
Haluskan bahan bumbu halus menggunakan blender. Bisa diberi tambahan air agar teksturnya nanti benar-benar halus. Sisihkan sementara.
3.
Panaskan minyak untuk menumis di wajan, kemudian tumis serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut terlebih dahulu. Tumis hingga harumnya menguar.
4.
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata. Tumis hingga mendidih dan harum.
5.
Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, kaldu bubuk, gula, dan garam. Aduk rata hingga bumbu matang, wangi, dan sedikit mengering.
6.
Masukkan potongan daging, aduk rata. Masak hingga daging berubah warna dan aromanya harum.
7.
Tambahkan air, aduk rata. Tutup wajan, kemudian masak hingga air mendidih dan airnya mulai menyusut.
8.
Setelah airnya sudah menyusut dan tinggal separuh, sisihkan daun-daunan yang digunakan sebelumnya.
9.
Tambahkan santan instan dan air asam jawa, lalu aduk rata agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah benar-benar menyusut.
10.
Saat kuahnya sudah menyusut, angkat dan sisihkan daging. Dinginkan sebentar.
11.
Jika daging sudah dingin, tusuk menggunakan tusukan sate. Kemudian, bakar di griller. Sembari dibakar, oleskan sisa bumbu ke permukaan daging secara merata. Jika aroma khas daging bakar sudah menguar, angkat dan letakkan sate di wadah.
12.
Sate komoh siap untuk dinikmati. Makin nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan sambal.
4. Bumbu Sate Rembiga Khas Lombok
Bahan-bahan:
·
2 buah cabai merah keriting
·
1 blok gula merah
·
1 sendok teh terasi Lombok atau terasi udang
·
1 sendok teh kaldu jamur
·
Lidi tusuk sate secukupnya
Cara membuat:
1.
Cuci bersih daging, lalu potong dadu atau sesuai selera.
2.
Haluskan bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting, cabai merah besar, gula merah, terasi, garam, dan kaldu bubuk. Beri tambahan sedikit air agar bumbu benar-benar halus.
3.
Tambahkan kecap manis pada bumbu halus, aduk rata.
4.
Campurkan bumbu halus dengan potongan daging, lalu aduk rata. Diamkan atau simpan di kulkas selama 1 hingga 2 jam.
5.
Setelah didiamkan, tusuk daging dengan lidi tusukan sate.
6.
Panggang atau bakar daging hingga semua sisinya matang merata. Sembari membakarnya, oleskan sisa bumbu halus ke permukaan daging. Setelah matang, angkat.
7.
Sate rembiga pun siap untuk dinikmati.
5. Bumbu Sate Manis Khas Palembang
Bahan-bahan:
·
7 siung bawang merah, dihaluskan
·
5 siung bawang putih, dihaluskan
·
20 gram gula merah, diiris
·
½ buah nanas, diparut
·
50 gram asam jawa, larutkan dengan air
·
Lidi tusuk sate secukupnya
Cara membuat:
1.
Cuci bersih daging, kemudian potong dadu.
2.
Marinasi daging dengan 2 sendok makan minyak, bawang merah, bawang putih, parutan buah nanas, ketumbar bubuk, garam, air asam jawa, irisan gula merah, dan kecap manis. Aduk rata, lalu diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
3.
Setelah daging sapi selesai dimarinasi, tusuk daging sapi dengan lidi tusuk sapi.
4.
Bakar sate hingga setiap sisinya matang merata, angkat.
5.
Sate manis siap untuk dinikmati. Agar rasanya makin mantap, cocol dengan sambal kecap.
Jika punya stok daging sapi di rumah, Sayurfriends bisa mengolahnya menjadi sate dengan menggunakan 5 bumbu sate sapi khas nusantara yang dibagikan di atas. Cita rasanya mulai dari manis hingga pedas, jadi Sayurfriends bisa memilihnya sesuai selera. Tak perlu bingung jika bahannya tak tersedia, Sayurfriends bisa membelinya langsung dengan klik pada bahan yang tertera.
Kategori
