5 Cara Membuat Kaldu Sapi yang Mudah di Rumah

Kaldu sapi berasal dari tulang sapi atau daging sapi yang direbus beserta bahan-bahan lainnya seperti sayuran dan rempah. Kaldu berfungsi untuk menambah citarasa makanan. Mengonsumsi kaldu sapi sangat bermanfaat bagi tubuh kamu. Hal ini disebabkan oleh kendungan nutrisi seperti potasium, fosfor, kalsium, dan magnesium. Kaldu sapi juga rendah kalori, secara umum kaldu sapi mengandung sekitar 35-85 kalori per cangkir. Kaldu sapi yang beroram sedap ini dapat meningkatkan kekuatan persedian, meningkatkan asupan protein, dan baik untuk sistem imun tubuh. Kini kamu bisa membuat kaldu sapi sendiri, yang tentunya bebas dari campuran bahan pengawet. Yuk, simak 5 cara membuat kaldu sapi yang mudah di rumah berikut ini.

Kandungan gizi kaldu sapi, ukuran porsi 1 gelas (240 ml):

Energi 7 kkal

Lemak 0,19g : Lemak Jenuh 0,096g, Lemak tak Jenuh Ganda 0g, Lemak tak Jenuh Tunggal 0,072g

Kolesterol 0mg

Protein 0,84g

Karbohidrat 0,8g: Serat 0g, Gula 0,63g

Sodium 1157mg

Kalium 19mg

Ini cara membuat kaldu sapi yang mudah di rumah

Cara Membuat Kaldu Sapi yang Mudah di Rumah. (Foto: Pixbay)

1. Kaldu Daging Sapi dan Tulang yang Gurih

Kaldu daging sapi dan tulang yang gurih. (Foto: Dok. Sayurbox)

Bahan-bahan:

2kg daging sapi (tulang sapi atau iga pendek)

3 wortel sedang, potong-potong

3 batang seledri, potong-potong

2 bawang bombay sedang, dipotong-potong

½ gelas air hangat

3 daun salam

3 siung bawang putih

8 hingga 10 lada utuh

3 hingga 4 tangkai peterseli segar

1 sdt thyme kering

1 sdt marjoram kering

1 sdt oregano kering

Air dingin

Cara membuat kaldu sapi:

Panaskan oven ke 450 °C. Dalam wajan pemanggang besar, panggang tulang sapi, selama 30 menit. Tambahkan wortel, seledri, dan bawang bombay. Panggang 30 menit; tiriskan lemak.

Gunakan sendok berlubang, pindahkan tulang dan sayuran ke pengukus yang besar. Tambahkan air hangat ke wajan pengukus; aduk terus. Pindahkan sari daging ke pengukus. Tambahkan bumbu dan air dingin secukupnya hanya untuk menutupi. Didihkan perlahan, sekitar 30 menit dengan api kecil. Lalu rebus selama 4-5 jam, keluarkan buih. Jika perlu, tambahkan air selama 2 jam pertama.

Keluarkan daging dan buang tulang; menghemat daging untuk penggunaan lain. Saring kaldu melalui saringan berlapis kain katun, buang sayuran dan bumbu. Dinginkan selama 8 jam atau semalam untuk menghilangkan lemak dari permukaan.

Kaldu dapat ditutup lalu masukan ke kulkas atau freezer dan didinginkan. Kaldu sapi tahan hingga 3 hari, jika dibekukan tahan selama 4-6 bulan.

2. Kaldu Sapi Gurih

Kaldu sapi gurih.(Foto: Heritage Hills Farmstead)

Bahan-bahan:

1,8-2 kg daging sapi berisi (dengan banyak sumsum), dipotong untuk mengekspos sumsum tengah, dan termasuk setidaknya beberapa tulang sapi muda.

500 gram daging sapi rebus atau potongan daging sapi, potong menjadi potongan 2 inci

Minyak zaitun

1-2 bawang Bombay ukurab sedang, dikupas dan dipotong-potong

1-2 wortel besar, potong seukuran 5 cm.

Segenggam daun seledri, atau 1 batang seledri besar, dipotong menjadi segmen 2.5 cm

2-3 siung bawang putih, tidak dikupas

Segenggam peterseli, batang dan daunnya

1-2 daun salam

10 butir merica

Cara membuat kaldu sapi:

Panggang daging, tulang, dan sayuran: Panaskan oven hingga 200 ° C. Oleskan sedikit minyak zaitun di atas potongan daging rebusan, wortel, dan bawang. Tempatkan kaldu tulang, potongan daging rebusan atau daging sapi, wortel dan bawang merah dalam wajan pemanggang yang besar dan dangkal.

Panggang dalam oven selama sekitar 45 menit, putar tulang dan potongan daging setengah jalan melalui memasak, sampai berwarna kecokelatan. Jika tulang mulai hangus selama proses memasak ini, kecilkan api. Mereka harus berwarna cokelat, bukan terbakar.

Ketika tulang dan dagingnya berwarna kecokelatan, keluarkan mereka dan sayuran lalu letakkan di dalam panci besar (12 sampai 16 liter).

Tambahkan air panas dan kikis potongan-potongan kecoklatan: Tempatkan wajan pemanggang di atas kompor dengan api kecil (akan menutupi 2 pembakar), tuangkan ½ cangkir sampai secangkir air panas di atas wajan dan gunakan spatula logam untuk gosok semua potongan kecoklatan yang menempel di bagian bawah wajan.

Tuang bagian kecoklatan dan air ke dalam panci kaldu.

Tambahkan sayuran dan air, didihkan perlahan-lahan: Tambahkan seledri, bawang putih, peterseli, daun salam, dan merica ke dalam panci kaldu.

Isi panci persediaan dengan air dingin, hingga 2.5 hingga 5 cm di atas tulang. Letakkan api di suhu tinggi kemudian kecilkan api.

Rebus dengan suhu 80-90 °C. Rebusan kaldu sapi harus di angkat buihnya,

Tutup panci dengan longgar dan biarkan mendidih rendah dan lambat selama 3-6 jam.

Jangan mengaduk kaldu saat memasak. Mengaduk akan mencampur lemak dengan kaldu, mengeringkan kaldu.

Setelah selesai direbus, saring kaldu sapi dari bahan-bahan rebusan, gunakan saringan berbahan katun.

Lalu dinginkan hingga sama dengan suhu ruangan dan simpan di dalam kulkas.

3. Kaldu Tulang Kaki Sapi untuk MPASI

Kaldu tulang kaki sapi untuk MPASI. (Foto: Resep Koki)

Bahan-bahan:

1 pc tulang sapi dengan sumsumnya (belah 2)

3 pcs wortel

1 pc seledri

2 L air

2 pcs jeruk nipis

1 sdm olive oil

Bahan bumbu aromatik:

2 cm jahe (geprek)

1 pc bawang bombay (potong 4)

4 pcs bawang putih (geprek)

1 pc bawang daun (potong 3)

Cara membuat kaldu sapi:

Cuci bersih kaki sapi, dan tambahkan perasan jeruk nipis, lalu diamkan ± 10menit, bilas dan keringkan dengan tisu dapur.

Lumuri sayuran dan kaki sapi dengan olive oil, susun di loyang lalu panggang dengan suhu 200 °C selama 20menit atau sampai minyak alami dari tulangnya mulai keluar lalu angkat.

Lalu susun semuanya di dalam slow cooker dan masukan air, nyalakan mode high selama 1 jam. Kamu bisa menuangkan minyak hasil panggangan tadi juga ke dalam slow cooker.

Setelah itu ubah ke mode low dan masak selama 11jam.

Setelah dimasak total 12jam, saring kaldu dan dinginkan, lalu dibagi-bagi per porsi sesuai kebutuhan.

Ingin mencoba cara membuat kaldu sapi ini di rumah? Kamu dapat melihat rekomendasi dan membeli daging sapi serta bahan membuat kaldu sapi berkualitas di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!

4. Kaldu Iga Sapi

Kaldu iga sapi. (Foto: Zone Fresh Gourmet)

Bahan-bahan:

1 L air

½ bawang bombai

250-500 g iga sapi/ sumsum/ buntut

1 wortel ukuran kecil

1 batang seledri

Cara membuat kaldu sapi:

Masukkan seluruh bahan di pot slow cooker.

Masak minimal 15jam. Angkat dan saring kaldu sapi.

Catatan:

Jika masak di atas kompor sekitar 5-6jam dengan api kecil.

Boleh tambahkan rempah lain seperti bunga lawang, cengkeh, bawang putih, daun salam, daun bawang, jahe, sereh, sayuran seperti kentang, dsb. Tergantung selera.

Jika ingin kaldu encer air boleh ditambah menjadi 1.5 sampai 2 liter air.

5. Kaldu Sapi yang Simpel

Kaldu sapi yang simpel. (Foto: Shutterstock)

Bahan-bahan:

1 kg tulang iga sapi mentah yang masih menempel daging sapi

Air secukupnya

3 sdt garam

Cara membuat kaldu sapi:

Bersihkan tulang iga sapi lalu masukkan tulang iga sapi ke panci presto, kemudian tambahkan air sampai tulang terendam semua dan tambahkan garam.

Tutup panci presto, masak dengan api sedang dahulu agar suhu dalam panci presto panas. Masak selama 5 menit.

Kemudian besarkan api sampai maksimal

Jika presto sudah berbunyi dan asap keluar dari lubang di tengah tutup panci, biarkan selama 20 menit.

Setelah presto berbunyi selama 20 menit, matikan api kompor dan biarkan selama 15 menit.

Cek lubang angin di atas tutup presto, pastikan tidak ada asap yang keluar lagi.

Jika sudah tidak ada asap yang keluar dari lubang angin tutup presto, buka tutup panci presto.

Pisahkan tulang dan kaldu sapinya. Dinginkan di suhu ruangan dahulu baru kemudian masuk kulkas untuk disimpan.

Jadi, resep cara membuat kaldu sapi mana yang ingin kamu coba? Kamu dapat melihat rekomendasi dan membeli daging sapi serta bahan membuat kaldu sapi berkualitas di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!

Tag

Cara Membuat Kaldu Sapi

Kategori

Sayurbox

Bantuan & Panduan

Bantuan

Kebijakan & Privasi

Ikuti Kami

Download Sayurbox App