Ini 7 Cara Membuat Kue Lapis Surabaya yang Legit
Siapa yang tidak suka dengan kue yang teksturnya terasa sangat empuk dan lembut? Tentu tidak ada, kan? Kalau begitu, kue lembut dan legit seperti lapis Surabaya wajib kamu coba. Kue yang satu ini memang terkenal karena kelembutannya. Tampilannya juga menarik karena meski terlihat sederhana. Kue ini terdiri dari tiga lapisan, yaitu warna coklat di tengah yang diapit dengan kue berwarna kekuningan. Setiap gigitan dari kue ini akan memanjakan lidah dan membuat kamu ketagihan. Siapa sangka, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Caranya pun sangat mudah dan bahan-bahannya juga mudah ditemukan. Berikut ini adalah tujuh cara membuat kue lapis Surabaya yang enak dan legit.
Cara membuat kue lapis Surabaya
Cara Membuat Kue Lapis Surabaya yang Legit. (Foto: Instagram / yanifazrini)
1. Lapis Surabaya Legit
Bahan-bahan:
·
20 butir kuning telur
·
2 butir putih telur
·
200 gram gula
·
150 gram terigu
·
1 sachet susu Dancow
·
250 gram mentega
·
Pasta mocca (secukupnya)
·
1 sdt TBM
·
Selai nanas (secukupnya)
Cara membuat:
·
Siapkan semua bahan.
·
Olesi tiga buah loyang dengan mentega dan taburi tepung. Sisihkan.
·
Kocok mentega hingga mengembang. Sisihkan.
·
Kocok telur dengan gula dan TBM hingga mengembang. Selanjutnya, masukkan mentega yang tadi sudah dikocok, serta tepung terigu dan susu Dancow. Aduk dengan mixer, matikan, lalu aduk kembali dengan spatula apabila sudah tercampur rata.
·
Bagi adonan menjadi tiga mangkuk sama rata.
·
Pada satu mangkuk, tambahkan pasta mocca, lalu aduk hingga tercampur rata.
·
Panggang ketiga loyang tersebut dengan api sedang dan api bawah hingga matang. Pindahkan ke api atas sebentar untuk mengeringkan permukaannya.
·
Jika sudah agak dingin, lepas dari loyangnya dan susun menjadi tiga tingkat. Adonan dengan pasta mocca ditaruh di tengah untuk merekatkan lapisan lainnya.
·
Terakhir, olesi dengan selai nanas.
·
Kue lapis Surabaya legit ini pun siap untuk disantap.
2. Lapis Surabaya Super Lembut
Bahan-bahan:
·
6 butir telur
·
100 gram gula pasir
·
1 sdt SP
·
100 gram tepung terigu protein sedang
·
1/2 sdt vanili bubuk
·
2 sdm tepung maizena
·
50 gram butter (lelehkan)
·
50 gram margarin (lelehkan)
·
1 sdt pasta coklat
·
1 sdm pewarna coklat
Cara membuat:
·
Mixer tepung terigu, telur, gula, vanili, SP, dan maizena sampai putih, mengembang, dan kental.
·
Masukkan butter dan margarin cair. Aduk rata menggunakan spatula.
·
Bagi adonan menjadi tiga bagian pada wadah yang berbeda-beda. Satu adonan beri pasta coklat dan pewarna coklat (aduk rata). Dua adonan lainnya biarkan original.
·
Siapkan tiga loyang dan lapisi loyang tersebut dengan kertas roti.
·
Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang.
·
Oven sampai kulit bagian atas berwarna kecoklatan, lalu angkat.
·
Ambil satu bolu warna kuning, lapisi selai strawberry, lalu tumpuk dengan bolu warna coklat, lapisi selai. Terakhir, tumpuk lagi dengan bolu warna kuning yang lainnya. Rapikan.
·
Lapis surabaya super lembut ini pun siap disajikan.
3. Lapis Surabaya Ekonomis
Bahan-bahan:
·
4 butir telur
·
85 gram gula pasir
·
80 gram tepung terigu
·
1/2 sdm SP
·
1 sdm air matang (suhu ruang)
·
1 sdm maizena
·
1 sdm susu bubuk
·
1/4 sdt vanili
·
100 gram mentega cair
·
Pewarna kuning muda
·
Selai strawberry
·
Pasta coklat
·
1 sdm coklat bubuk
·
2 sdm air panas
Cara membuat:
·
Siapkan semua bahan yang diperlukan.
·
Lelehkan mentega cair. Lalu, larutkan coklat bubuk dengan air panas. Aduk hingga rata sehingga menjadi seperti pasta. Sisihkan.
·
Campur semua bahan kecuali mentega dan pasta coklat. Mixer hingga tercampur dan mengembang kental berjejak.
·
Setelah mengembang, bagi adonan menjadi tiga dan sama rata. Teteskan beberapa pewarna kuning muda untuk dua adonan putih. Untuk adonan coklat, campurkan pasta coklat ke dalamnya hingga tercampur rata.
·
Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang berbeda-beda yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas.
·
Panggang masing-masing adonan dengan api sedang hingga matang.
·
Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan. Lalu, olesi dengan selai strawberry dan timpa menjadi tiga lapis.
·
Selesai. Kue lapis Surabaya ekonomis ini pun siap disantap.
Ingin mencoba cara membuat kue lapis Surabaya di rumah? Kamu bisa membeli bahan-bahan yang kamu perlukan di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!
4. Lapis Surabaya Premium
Bahan-bahan:
·
150 gram butter (kocok sampai lembut)
·
15 butir kuning telur
·
100 gram gula pasir
·
60 gram tepung terigu
·
10 gram susu bubuk
·
1/2 sdt pasta coklat
·
Selai strawberry (secukupnya)
Cara membuat:
·
Mixer telur dan gula pasir sampai kental berjejak.
·
Masukkan butter yang sudah dikocok, lalu tambahkan tepung terigu dan susu bubuk.
·
Bagi menjadi tiga adonan. Satu bagian beri pasta coklat. Dua adonan lainnya biarkan original.
·
Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama 15 menit. Atau, sesuaikan dengan oven masing-masing.
·
Setelah matang, keluarkan kue dari oven, olesi dengan selai strawberry, kemudian tumpuk kuenya. Diamkan beberapa saat supaya set.
·
Kue lapis Surabaya premium ini pun siap disantap. Selamat mencoba.
5. Lapis Surabaya Ovomaltine Keju
Bahan-bahan:
·
8 butir telur
·
130 gram gula pasir
·
Vanili (secukupnya)
·
125 gram tepung terigu
·
2 sdm maizena
·
60 gram margarin
·
60 gram butter
·
1 sdm pasta coklat
·
Ovomaltine (secukupnya)
·
Keju Cheddar parut (secukupnya)
·
Baking powder (secukupnya)
Cara membuat:
·
Cairkan margarin dan butter.
·
Mixer telur, gula pasir, vanili, dan baking powder hingga mengembang dan putih.
·
Masukkan tepung terigu dan maizena secara bertahap dengan tetap di-mixer, lalu masukkan juga margarin dan butter yang telah dicairkan.
·
Bagi menjadi tiga adonan sama rata. Dua adonan biarkan original dan satu adonan lagi campurkan dengan pasta coklat. Pada adonan yang original, tambahkan keju Cheddar parut di atasnya, lalu panggang.
·
Setelah adonan berwarna kekuning-kuningan, angkat dari oven. Di atas adonan coklat, lumuri dengan Ovomaltine, lalu tumpuk semua adonan kue menjadi satu.
·
Kue lapis Surabaya Ovomaltine keju ini pun siap untuk dinikmati.
6. Lapis Surabaya Tanpa Pengawet
Bahan-bahan:
·
8 butir kuning telur
·
80 gr gula halus
·
100 gr mentega kocok/butter
·
40 gr tepung terigu
·
1 sdt pasta coklat
Cara Membuat:
·
Kocok mentega hingga berubah warna putih, agak mengambang dan menjadi lebih lembut.
·
Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius dan siapkan bahan-bahan lainnya
·
Di wadah lainnya, kocok gula halus dan telur hingga tekstur lembut, mengembang dan tidak begitu cair namun tidak terlalu kaku.
·
Masukkan mentega yang sudah dikocok sebelumnya, sambil terus mengaduk adonan telur dan gula.
·
Jika mentega, gula dan telur sudah tercampur merata, masukkan tepung terigu perlahan sambil tetap diaduk agar adonan tidak menggumpal.
·
Pisah adonan menjadi 2 bagian, untuk adonan putih dan adonan coklat.
·
Di mangkuk adonan coklat, tambahkan pasta coklat dan aduk kembali hingga pasta tercampur merata.
·
Panggang tiap layer kue lapis satu persatu. Saat lapisan pertama dikeluarkan, oleskan campuran mentega dan gula untuk tiap layer sebelum diletakkan layer selanjutnya.
·
Kue lapis surabaya tanpa pengawet siap dihidangkan!
7. Lapis Surabaya Kukus
Bahan-bahan:
·
12 sdm gula pasir
·
4 butir telur
·
1/2 sdt SP
·
12 sdm tepung terigu
·
1/2 sdt vanili
·
1/2 sdt garam
·
27 gr susu bubuk vanila
·
1 1/2 sdm susu kental manis
·
100 ml air hangat
·
5 sdm minyak goreng
·
selai strawberry
·
1 sdm pasta coklat
Cara Membuat :
·
Kocok telur, gula pasir dan SP hingga mengental, mengembang dan tekstur menjadi lebih lembut dengan warna agak keputihan.
·
Masukkan tepung terigu, vanili, garam dan susu bubuk sambil tetap mengaduk adonan telur agar tidak menggumpal.
·
Setelah tercampur merata, masukkan susu kental manis dan juga air hangat sambil tetap diaduk.
·
Bagi adonan menjadi 2 bagian untuk adonan putih dan coklat.
·
untuk adonan coklat, tambahkan pasta coklat dan aduk merata.
·
Masukkan adonan per layer di loyang dan kukus hingga matang.
·
Satukan tiap layer menggunakan selai strawberry yang diolesi diantara layer warna putih dan coklat.
·
Lapis surabaya kukus siap dinikmati!
Itulah tujuh cara membuat kue lapis Surabaya yang enak dan legit. Tertarik untuk segera membuatnya? Temukan bahan-bahan untuk membuat kue tersebut di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang dan mulai membuat kue khas Surabaya yang satu ini!
(Siti Kamilla)
