5 Kreasi Resep Ayam Rica-Rica, Kuliner Lezat Khas Manado yang Kaya Rempah

Manado merupakan salah satu surganya wisata kuliner di Indonesia. Ada banyak menu makanan khas Manado yang menggugah selera, salah satu yang tentunya gak boleh dilewatkan adalah ayam rica-rica. Daging ayam yang diolah dengan aneka rempah berkualitas ini memang punya rasa yang juara. Sayurfriends bisa intip aneka kreasi resep ayam rica-rica tersebut di bawah ini.

1. Ayam Rica-Rica Kemangi

Bahan-bahan:

1 kilogram daging ayam, potong 12 bagian

½ sendok teh garam untuk marinasi ayam

1 sendok makan air perasan jeruk nipis untuk marinasi ayam

100 mililiter minyak goreng

2 sentimeter jahe, memarkan

10 lembar daun jeruk

4 batang serai bagian putih, memarkan

200 mililiter air

1 sendok teh garam

3 sendok makan air perasan jeruk nipis

50 gram daun kemangi

Bahan bumbu giling:

10 buah cabai rawit merah

100 gram bawang merah

3 siung bawang putih

150 gram cabai merah besar

Cara membuat:

Baluri potongan daging ayam dengan garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis dengan merata. Diamkan selama 15 menit.

Gerus kasar bahan bumbu giling kasar.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis semua bahan bumbu giling kasar, jahe, daun jeruk, dan batang serai hingga harum.

Masukkan potongan daging ayam, lalu aduk hingga berubah warna. Tambahkan air dan garam, lalu masak hingga daging ayam matang.

Tambahkan 3 sendok makan air perasan jeruk nipis dan daun kemangi, aduk rata. Angkat.

Ayam rica-rica kemangi pun siap untuk disantap.

2. Ayam Rica-Rica Pedas Manis

Bahan-bahan:

700 gram daging ayam tanpa kulit, potong jadi 8 bagian

800 mililiter air

3 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

3 sentimeter lengkuas

3 sentimeter jahe

1 sendok teh kaldu ayam bubuk

1 sendok teh air perasan jeruk nipis

1 sendok makan gula merah

2 sendok makan kecap manis

Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

15 buah cabai rawit merah

5 buah cabai merah besar

6 siung bawang putih

10 siung bawang merah

1 buah tomat

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng lalu goreng potongan daging ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.

Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum.

Masukkan potongan daging ayam, batang serai, daun jeruk, lengkuas, gula merah, jahe, air perasan jeruk nipis, kaldu ayam bubuk, dan kecap manis. Aduk rata.

Tambahkan air, lalu lanjutkan masak hingga air menyusut, bumbu meresap, dan daging ayam matang. Matikan api dan angkat.

Ayam rica-rica pedas manis siap untuk disantap.

3. Ayam Rica-Rica Pedas

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung utuh, potong-potong kecil

2 batang serai, memarkan

1 bungkus kaldu ayam bubuk

6 siung bawang merah, iris tipis

1 lembar daun pandan

1 lembar daun kunyit

4 lembar daun jeruk purut segar

500 mililiter air

1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya

5 sendok makan minyak goreng

3 batang daun bawang, potong-potong kecil

2 lembar daun kemangi segar

Bahan bumbu halus:

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, lalu tumis irisan bawang merah, serai, daun pandan, dan daun kunyit hingga harum.

Haluskan bahan bumbu halus, lalu masukkan ke dalam tumisan bersama dengan daun jeruk purut. Tumis hingga harum dan matang.

Masukkan potongan daging ayam dan kaldu bubuk lalu masak hingga berubah warna dan tambahkan air.

Kecilkan api, lalu ungkep hingga air sisa sedikit dan daging ayam lunak.

Tambahkan air jeruk nipis, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata.

Masak sebentar dan angkat.

Ayam rica-rica pedas pun siap disantap.

4. Ayam Rica-Rica Kecap

Bahan-bahan:

500 gram daging ayam potong

2 butir jeruk nipis

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas

2 sendok makan kecap manis

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Air panas secukupnya

Bahan bumbu halus:

4 siung bawang putih

6 siung bawang merah

6 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

5 butir kemiri

Cara membuat:

Lumuri daging ayam dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit. Bilas hingga bersih.

Haluskan bahan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum.

Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata dan masak hingga matang.

Masukkan daging ayam, lalu aduk rata agar bumbu meresap.

Tambahkan gula dan garam secukupnya.

Masak selama lebih kurang 10 menit, lalu tuang air panas secukupnya. Masak hingga daging ayam empuk dan air menyusut.

Tambahkan kecap manis, aduk rata. Koreksi rasa, jika sudah pas bisa diangkat.

Ayam rica-rica kecap bisa segera disantap.

5. Ayam Bakar Rica-Rica

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian

1 sendok makan air jeruk nipis

1 sendok teh garam

Bahan bumbu rica:

150 mililiter minyak goreng

10 lembar daun jeruk

4 batang serai, memarkan

1½ sendok teh garam

3 sendok makan air jeruk nipis

Bahan bumbu giling kasar:

100 gram cabai merah besar

75 gram cabai rawit merah

150 gram bawang merah

2 sentimeter jahe

Cara membuat:

Iris-iris tipis permukaan daging ayam, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam secara merata. Simpan di kulkas selama 30 menit.

Giling atau gerus kasar bahan bumbu giling kasar yang telah disediakan.

Untuk membuat bumbu rica, panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu giling kasar, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

Tambahkan garam, aduk rata. Matikan api.

Tambahkan air perasan jeruk nipis, lalu aduk kembali hingga rata. Angkat dan dinginkan.

Bakar ayam menggunakan bara api atau grill pan hingga setengah matang, lalu olesi permukaannya dengan bumbu rica hingga merata.

Bakar bolak-balik hingga seluruh permukaan daging ayam matang dan bumbu rica mengering. Angkat.

Ayam bakar rica-rica pun siap untuk disantap.

Beli Bahan Ayam Rica-Rica Praktis via Sayurbox

Ingin masak ayam rica-rica tapi bahannya gak lengkap? Tenang aja, Sayurfriends bisa pesan bahannya dengan cepat di Sayurbox. Klik pada nama bahan yang dibutuhkan pada resep di atas, lalu pemesanan akan segera diproses oleh Sayurbox.

Itulah tadi 5 resep ayam rica-rica yang bisa Sayurfriends cobakan sendiri untuk membuatnya di rumah. Jika gak cocok dengan cita rasa ayam rica-rica yang pedas, Sayurfriends bisa coba resep yang menggunakan kecap, agar ada kombinasi rasa pedas dan manis saat menyantap ayam rica-rica nanti. Jangan lupa recook agar Sayurfriends bisa merasakan nikmatnya kuliner khas Manado ini.

Kategori

Resep

Sayurbox

Berita & Promo

Blog

Bantuan & Panduan

Bantuan

Kebijakan & Privasi

Ikuti Kami

Download Sayurbox App