5 Ide Resep Garang Asem Ayam, Menu Menggugah Selera Ala Jawa Tengah

Garang asem merupakan salah satu kuliner tradisional khas Jawa Tengah, dengan kombinasi cita rasa pedas dan asam. Isian garang asem ini terbilang beragam, mulai dari ikan, daging, hingga ayam. Kali ini, Sayurfriends akan diajak untuk membuat garang asem ayam. Penasaran bagaimana cara membuat menu yang super gurih ini? Simak resep garang asem ayam di bawah ini.

1. Garang Asem Ayam

Bahan-bahan:

·
500 gram daging ayam bagian paha, potong ukuran kecil
·
1 buah jeruk nipis
·
30 mililiter santan cair instan
·
500 mililiter air
·
10 buah cabai rawit merah
·
7 buah belimbing wuluh, iris tipis bentuk bulat
·
2 lembar daun salam
·
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan sobek-sobek
·
2 sendok makan minyak goreng
·
1 sendok teh garam
·
1 sendok teh gula pasir

Bahan bumbu iris:

·
10 siung bawang merah, iris tipis
·
5 siung bawang putih, iris tipis
·
1 ruas jahe, iris tipis

Bahan pelengkap:

·
Daun pisang secukupnya
·
Tusuk gigi secukupnya

Cara membuat:

1.
Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 5 menit, lalu bilas. Sisihkan.
2.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu iris hingga harum.
3.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan cabai rawit merah utuh ke dalam tumisan. Tumis hingga cabai rawit merah layu.
4.
Masukkan potongan ayam. Aduk-aduk hingga daging ayam berubah warna.
5.
Tuangkan air, santan, gula pasir, dan garam. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan belimbing wuluh. Aduk rata.
6.
Siapkan daun pisang dan bentuk bungkus tum, lalu masukkan 1 sendok sayur adonan garang asem ke dalamnya. Bungkus rapat dengan menggunakan tusuk gigi. Lakukan langkah yang sama hingga adonan habis.
7.
Panaskan panci kukusan, lalu kukus garang asem selama 30 menit. Keluarkan.
8.
Garang asem ayam yang gurih pun siap untuk dinikmati.

2. Garang Asem Ayam Tanpa Santan

Bahan-bahan:

·
300 mililiter air kaldu ayam
·
4 sentimeter lengkuas, iris tipis
·
2 lembar daun salam, robek-robek
·
900 gram ayam kampung, potong kecil-kecil
·
10 buah belimbing wuluh, potong-potong
·
150 gram tomat hijau, potong-potong
·
24 cabai rawit merah, bagi untuk 6 porsi
·
Daun pisang secukupnya untuk 6 porsi
·
Tusuk gigi secukupnya

Bahan bumbu halus:

·
100 gram bawang merah
·
8 siung bawang putih
·
6 buah cabai merah besar
·
6 butir kemiri sangrai
·
1 sendok makan gula merah
·
3 sendok teh garam

Cara membuat:

1.
Haluskan bahan bumbu halus. Sisihkan.
2.
Tuang air kaldu ayam ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
3.
Masukkan potongan daging ayam, lalu masak hingga daging ayam setengah matang. Angkat ayam dan bumbu, lalu tiriskan. Bagi ke dalam 6 porsi.
4.
Tumpuk 2 lembar daun pisang, lalu taruh 1 bagian ayam rebus di atasnya. Tambahkan belimbing wuluh, tomat hijau, dan cabai rawit.
5.
Bungkus adonan bentuk tum, tambahkan kaldu hingga ayam terendam. Tutup rapat dengan lidi. Lanjutkan membungkus porsi sisanya.
6.
Masukkan bungkusan ke dalam panci kukusan, kukus selama 45 menit atau hingga ayam matang. Angkat.
7.
Garang asem ayam tanpa santan siap untuk disantap.

Baca juga: 4 Cara Membuat Telur Gulung, Ide Jualan Simpel yang Bikin Untung

3. Garang Asem Ayam Kuah Susu

Bahan-bahan:

·
800 gram ayam negeri, potong jadi 4 hingga 6 bagian
·
100 mililiter susu cair
·
6 siung bawang merah, iris
·
3 siung bawang putih, iris
·
3 lembar daun salam, iris
·
2 sentimeter lengkuas, iris
·
2 sentimeter jahe, iris
·
8 buah belimbing wuluh kemudian potong 2 bagian
·
1 sendok teh merica bubuk
·
7 gram penyedap rasa
·
1 gram air asam jawa
·
1 lembar daun pisang ukuran lebar
·
Tusuk gigi secukupnya
·
1 buah tomat, potong-potong

Cara membuat:

1.
Campurkan daging ayam dengan air asam jawa, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata.
2.
Siapkan daun pisang dan bentuk bungkus tum, lalu masukkan potongan ayam, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah besar, lengkuas, daun salam, tomat, dan belimbing wuluh ke dalamnya.
3.
Tambahkan susu cair, lalu bungkus rapat dengan tusuk gigi.
4.
Panaskan panci kukusan, lalu kukus garang asem ayam selama 25 menit dengan api kecil agar susu gak pecah. Keluarkan dari kukusan.
5.
Garang asem ayam kuah susu pun siap untuk disantap.

4. Garang Asem Ayam Tanpa Belimbing Wuluh

Bahan-bahan:

·
1 ekor ayam kampung muda, potong jadi 12 hingga 14 bagian
·
10 siung bawang putih, iris
·
10 siung bawang merah, iris
·
10 buah tomat hijau, potong-potong
·
7 buah cabai merah besar, potong-potong
·
7 buah cabai hijau besar, potong-potong
·
Cabai rawit merah atau hijau secukupnya
·
1 sendok teh gula pasir
·
1 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam
·
Garam secukupnya
·
Daun salam secukupnya
·
Daun pisang secukupnya
·
Lidi secukupnya
·
Air secukupnya

Bahan bumbu halus:

·
5 siung bawang putih
·
½ ruas ibu jari kunyit
·
½ ruas ibu jari jahe
·
Garam secukupnya

Cara membuat:

1.
Haluskan bahan bumbu halus. Sisihkan.
2.
Campurkan potongan ayam dengan bumbu halus, lalu ungkep dengan sedikit air. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
3.
Campurkan bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4.
Tambahkan daging ayam ungkep ke dalam adonan bumbu, beri sedikit air dan aduk rata.
5.
Ambil 1 lembar daun pisang, lalu alasi dengan 1 lembar daun salam. Masukkan 2 potong ayam beserta bumbunya, lalu bungkus membentuk tum dan rapatkan bungkus dengan lidi. Lakukan langkah yang sama untuk sisa bahan.
6.
Kukus di dalam panci selama sekitar 1 jam atau hingga matang. Keluarkan.
7.
Garang asem ayam siap untuk disajikan.

5. Garang Asem Ayam Tanpa Daun Pisang

Bahan-bahan:

·
500 gram sayap ayam
·
5 siung bawang merah, iris
·
3 siung bawang putih, iris
·
3 buah cabai merah keriting, iris
·
Cabai rawit utuh secukupnya
·
1 buah tomat merah, potong-potong
·
15 buah belimbing wuluh, potong-potong
·
1 batang serai, geprek
·
1 ruas lengkuas, geprek
·
1 ruas jahe, geprek
·
3 lembar daun salam
·
3 lembar daun jeruk
·
1 batang daun bawang, potong-potong
·
Garam secukupnya
·
Gula secukupnya
·
Lada bubuk secukupnya
·
Kaldu jamur secukupnya
·
Minyak goreng secukupnya
·
Air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

1.
Cuci ayam sampai bersih dan beri air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas.
2.
Marinasi ayam dengan garam dan lada bubuk sekitar 15 menit.
3.
Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah keriting, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis kembali sampai layu.
4.
Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Tuang air secukupnya untuk merebus ayam.
5.
Tambahkan tomat dan belimbing wuluh. Aduk rata.
6.
Beri garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk rata dan koreksi rasa.
7.
Masak ayam sampai matang dan air menyusut.
8.
Terakhir, tambahkan daun bawang dan cabai rawit. Masak hingga cabai rawit layu, lalu angkat.
9.
Garang asem ayam siap untuk disantap.

Beli Bahan Garang Asem Ayam Praktis di Sayurbox

Yuk beli bahan resep garang asem ayam dengan praktis di Sayurbox. Sayurfriends cukup klik nama bahan yang dibutuhkan pada resep di atas, lalu pemesanan akan bisa langsung dilakukan.

Itulah tadi resep garang asem ayam yang bisa Sayurfriends cobakan sendiri di rumah. Jika kesulitan mencari daun pisang untuk membungkus, Sayurfriends bisa cobakan resepnya yang tanpa menggunakan daun pisang. Gurihnya rasa kuah garang asem ayam dan lembutnya daging ayamnya, dijamin bakal meningkatkan selera makan.

Kategori
Resep
Sayurbox
Berita & Promo
Blog
Bantuan & Panduan
Bantuan
Kebijakan & Privasi
Ikuti Kami
Download Sayurbox App
Copyright © 2025, Sayurbox