Daun pisang bakar hingga layu

Cuci bersih ayam lalu beri cuka atau jeruk nipis dan sedikit garam, lalu remas-remas hingga bumbu merata. Kemudian diamkan 10 menit lalu cuci bersih kembali.

Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan sereh yang sudah diiris halus. Tumis hingga harum dan matang.

Saat bumbu telah matang, masukkan ayam aduk rata lalu beri air secukup nya hingga medidih lalu beri gula, garam dan kaldu aduk rata koresi rasa tungga hingga air susut.

Siapkan daun pisang lalu masukan ayam, daun kemangi, potongan daun bawang, tomat dan sereh lalu bungkus dan tusuk menggunakan lidi atau tusuk gigi lakukan hingga habis.

Kukus ayam sekitar 15-20 menit lalu bakar sebentar hingga harum, sajikan.

Bersihkan ikan, lalu campur dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 15 menit kemudian cuci bersih kembali.

Siapkan bumbu halus dan bumbu iris.

Tumis bumbu halus, masukkan sereh. Koreksi rasa dengan gula dan garam. Kemudian masukkan ikan. Aduk sebentar hingga bumbu meresap.

Masukkan tomat iris dan daun bawang iris kedalam ikan. Kemudian siapkan daun pisang yg sudah dipanaskan diatas api agar tidak mudah patah.

Susun daun kemangi diatas daun pisang, kemudian masukkan ikan dan beri sedikit sisa bumbu. Lalu taburi kembali dengan daun kemangi. Lalu lipat dan bungkus menggunakan tusuk gigi.

Kukus selama 45 menit. Kemudian bakar diatas teflon selama kurang lebih satu jam dengan api kecil agar lebih matang hingga ke dalam.

Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum.

Masukkan daun bawang, tahu yang sudah dihaluskan, garam dan kaldu bubuk. Lalu aduk rata.

Tambahkan kemangi, lalu aduk rata kembali dan koreksi rasa. Kemudian matikan kompor dan dinginkan.

Setelah tahu dingin, campur dengan telur yang sudah di kocok lepas, aduk rata.

Siapakan selembar daun pisang, letakan adonan pepes, taburi dengan teri medan, lalu bungkus seperti membungkus lontong. Bungkus sampai semua adonan habis.

Kukus pepes hingga matang, lalu bakar sebentar diatas arang atau bisa juga dipanggang dalam oven. Sajikan.

1 sdm minyak sayur

Potong tempe menjadi 6 lembar. Lalu kukus kurang lebih 15 menit. Sebelum memasukkan tempe kedalam kukusan, pastikan air kukusan sudah mendidih.

Sambil menunggu kukusan tempe, ambil daun kemangi, cuci bersih. Sisihkan.

Iris cabai hijau besar dengan bentuk serong. Lalu cuci bersih. Sisihkan.

Haluskan semua bahan bumbu halus.

Setelah tempe matang, taruh diwadah yang agak besar lalu haluskan dengan cara ditumbuk atau diuleg.

Masukkan minyak sayur ke dalam wadah berisi tempe yang sudah dihaluskan. Lalu aduk rata. Kemudian masukkan daun kemangi, cabai hijau yang sudah dipotong, bumbu halus, telur dan kaldu ayam. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.

Kemudian ambil 2 sdm adonan dan bungkus dengan daun pisang. Tutup kedua sisi daun dengan tusuk gigi.

Kukus tempe yang sudah dibungkus daun pisang tersebut kurang lebih selama 20 menit. Setelah matang, angkat dinginkan.

Setelah dingin, kemudian panggang di atas teflon atau wajan. Panggang hingga daun pisang kering dan mengeluarkan aroma harum. Lalu angkat dan sajikan.

Cuci jamur kemudian peras dan tiriskan.

Tumis bawang merah dan putih iris, setelah harum masukkan bumbu halus, daun jeruk dan serai.

Lalu tambahkan sedikit air tunggu sampai air habis, masukkan jamur dan tomat. Aduk sebentar lalu angkat.

Masukkan tumis jamur ke dalam daun pisang bersama kemangi, lalu tutup kemudian kukus selama 15 menit.

Sajikan.