5 Ide Resep Rawon, Makanan Tradisional Khas Jawa Timur

Jika bicara tentang makanan khas Jawa Timur, salah satu yang gak boleh dilewatkan adalah rawon. Rawon yang identik dengan warna kuahnya yang hitam ini merupakan sup daging yang menggunakan biji keluwek atau keluak sebagai salah satu bumbu dasarnya. Penasaran bagaimana cita rasa dari rawon ini? Yuk bikin sendiri di rumah pakai resep rawon berikut ini.

1. Rawon Daging Sapi

Bahan-bahan:

500 gram daging sandung lamur sapi

1 dengkul sapi, belah jadi 2 bagian

1 ruas lengkuas, geprek

3 lembar daun jeruk purut

1 batang serai, memarkan

1 sendok makan air asam jawa

2 batang daun bawang, lalu iris kisaran 1 sentimeter

1 sendok makan kaldu sapi bubuk

1 sendok makan garam

3 liter air

5 sendok makan minyak goreng

Bahan bumbu halus:

4 siung bawang putih

8 siung bawang merah

5 buah keluak, geprek dan rendam bijinya dengan air panas

4 butir kemiri, sangrai

1 sentimeter kunyit, bakar

Cara membuat:

Rebus daging dan dengkul sapi hingga lunak. Potong daging sesuai selera. Sisihkan.

Tambahkan kaldu bubuk dan garam ke dalam air sisa rebusan daging sapi. Aduk rata. Masak kuah hingga mendidih.

Haluskan bahan bumbu halus, lalu tumis. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk rata dan tumis hingga harum.

Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, aduk rata.

Jika bumbu sudah meresap ke dalam daging, masukkan daging ke dalam panci berisikan kuah. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.

Jika daging sudah empuk, angkat.

Rawon daging sapi pun siap dinikmati. Sayurfriends bisa tambah topping seperti emping, sambal rawit, jeruk nipis dan lainnya.

2. Rawon Ayam

Bahan-bahan:

1 kilogram daging ayam, potong dan cuci bersih

Air secukupnya untuk kuah

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

Bahan bumbu halus:

½ sendok teh ketumbar

1 sendok teh lada

2 sentimeter kunyit

2 sentimeter jahe

3 sentimeter lengkuas

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara membuat:

Didihkan air, lalu rebus ayam selama 30 menit. Angkat daging ayam dan sisihkan.

Saring air rebusan ayam, lalu sisihkan sementara.

Haluskan bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai, lalu tumis kembali hingga bumbunya matang.

Masukkan air rebusan ayam dalam panci, tambahkan sedikit air, lalu masukkan kembali daging ayam. Masak hingga mendidih.

Tambahkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci, aduk rata.

Tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga kuahnya mengental dan rasanya pas, lalu angkat.

Rawon ayam pun siap disantap.

3. Rawon Telur

Bahan-bahan:

10 butir telur, rebus dan goreng berkulit

500 mililiter kaldu sapi

3 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 batang serai, memarkan

1 batang daun bawang, iris halus

½ sendok makan garam

¼ sendok teh merica bubuk

¼ sendok teh gula pasir

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

5 buah keluak, ambil isinya dan seduh

1 sentimeter kunyit, bakar

2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

Haluskan bahan bumbu halus, lalu tumis bersama dengan daun jeruk dan serai hingga harum.

Tambahkan daun bawang, aduk rata.

Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang.

Tuangkan air kaldu sapi ke dalam tumisan bumbu, lalu tunggu hingga mendidih.

Tambahkan telur yang sudah direbus, aduk rata. Tunggu hingga bumbunya meresap, angkat.

Rawon telur siap disantap.

4. Rawon Nguling Pedas

Bahan-bahan:

500 gram daging rawon

1 liter air

2 batang daun bawang, iris tipis

3 lembar daun jeruk purut

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

1½ sendok teh garam

1 sendok makan ketumbar sangrai

5 sentimeter kunyit bakar

3 buah cabai merah keriting besar

3 buah cabai rawit merah

3 sentimeter jahe bakar

3 sentimeter lengkuas, memarkan

4 butir kemiri, sangrai

4 butir keluak, ambil isinya dan seduh air panas

Cara membuat:

Rebus daging selama 1 jam hingga empuk. Angkat dan potong kecil.

Haluskan bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum.

Tuang air sisa rebusan sapi ke dalam panci tumisan, aduk rata.

Masukkan potongan daging ke dalam panci, aduk rata.

Tambahkan daun bawang dan daun jeruk, aduk rata.

Masak hingga mendidih dan bumbunya meresap, lalu angkat.

Sajikan rawon Nguli pedas dengan nasi hangat.

5. Rawon Tahu Tempe

Bahan-bahan:

350 mililiter air

¼ sendok teh merica bubuk

1/8 sendok teh gula

1 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

20 gram taoge

Bahan bumbu halus:

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih

¾ biji keluak, rendam air hangat

¼ ruas kunyit

1 butir kemiri

Cara membuat:

Haluskan bahan bumbu halus, lalu tumis bersama daun jeruk dan serai hingga harum.

Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.

Tuang air ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.

Masukkan tahu dan tempe, aduk rata dan masak hingga mendidih.

Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk, aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga bumbunya meresap dan kuahnya menyusut. Angkat.

Rawon tahu tempe siap untuk dinikmati.

Beli Bahan Resep Rawon Praktis Tinggal Klik via Sayurbox

Memasak akan lebih mudah jika bahannya sudah dipersiapkan terlebih dahulu. Nah, bagi Sayurfriends yang ingin recook resep rawon di atas, bisa langsung klik pada nama bahannya untuk memesannya di Sayurbox.

Nah, itulah tadi 5 ide resep rawon yang bisa Sayurfriends cobakan sendiri di rumah. Tak harus pakai daging sapi, Sayurfriends bisa kreasikan isinya menjadi daging ayam, telur, hingga tahu dan tempe. Cita rasa rawon yang unik karena menggunakan biji keluak dalam pembuatannya, dijamin bakal meningkatkan nafsu makan Sayurfriends.

Kategori

Resep

Sayurbox

Berita & Promo

Blog

Bantuan & Panduan

Bantuan

Kebijakan & Privasi

Ikuti Kami

Download Sayurbox App