7 Resep Asem Asem Daging yang Gurih dan Segar untuk Hidangan Keluarga
Asem asem daging adalah olahan daging sapi berkuah yang berasal dari Jawa Tengah. Asem asem daging memiliki kuah yang bening dan didominasi oleh rasa asam, pedas, serta gurih yang menyegarkan. Rasa asamnya berasal dari larutan asam Jawa dan tomat hijau. Sedangkan, rasa pedasnya berasal dari cabai merah besar dan cabai hijau gendut yang banyak ditemui di dataran tinggi Jawa Tengah. Hidangan yang satu ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat, baik untuk makan siang maupun makan malam. Tertarik untuk mencobanya? Yuk, simak tujuh resep asem asem daging yang gurih dan segar untuk hidangan keluarga berikut ini!
Resep asem asem daging yang gurih dan segar
Resep Asem Asem Daging yang Gurih dan Segar untuk Hidangan Keluarga. (Foto: Instagram / susie.agung)
1. Asem Asem Daging Belimbing Wuluh
Bahan-bahan:
·
500 gram daging
·
2 ruas lengkuas (geprek)
·
1 ruas jahe (geprek)
·
6 buah belimbing wuluh (potong masing-masing menjadi 3 bagian)
·
3 buah tomat merah kecil (potong masing masing menjadi 4 bagian)
·
2 lembar daun salam
·
2 lembar daun jeruk
·
8 siung bawang merah (iris tipis)
·
4 siung bawang putih (iris tipis)
·
3 buah cabai besar (iris dan buang isinya)
·
Air asam jawa
·
Garam, gula, dan Masako (secukupnya)
·
Air (secukupnya)
·
Minyak untuk menumis (secukupnya)
Cara membuat:
·
Rebus daging terlebih dahulu dengan air dan garam kurang lebih selama 1 jam.
·
Kemudian, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan irisan cabai besar hingga harum.
·
Selanjutnya, masukkan daging dan sedikit air dari rebusan daging pertama tadi (sebagai kaldu).
·
Masukkan sedikit air lagi, kemudian tambahkan irisan tomat dan belimbing wuluh. Setelah itu, tambahkan juga gula, garam, dan Masako secukupnya.
·
Rebus sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap ke dalam daging (kurang lebih selama 1 jam).
·
Sajikan setelah matang.
2. Asem Asem Daging Sapi
Bahan-bahan:
·
500 gram daging sapi
·
1/4 kg buncis (potong-potong)
·
2 buah wortel (potong-potong)
·
3 buah cabai rawit utuh
·
3 buah belimbing wuluh (potong-potong)
·
1 buah tomat merah (potong-potong)
·
2 lembar daun salam
·
3 cm laos (geprek)
·
5 sdt air asam jawa
·
1 butir gula merah
·
Garam, gula, kecap manis, dan kaldu bubuk (secukupnya)
·
Minyak goreng untuk menumis (secukupnya)
·
Bahan bumbu iris:
·
8 siung bawang merah
·
4 siung bawang putih
·
5 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
·
Rebus daging sapi dengan air kurang lebih sebanyak 2 liter sampai empuk (atau bisa juga dengan menggunakan panci presto). Kalau sudah empuk, keluarkan daging dan potong-potong sesuai selera. Kemudian, masukkan lagi ke sisa air rebusan tadi (jika dirasa air masih kurang, boleh ditambah lagi sesuai selera).
·
Cuci bersih sayuran yang sudah dipotong-potong. Sisihkan.
·
Panaskan minyak goreng. Tumis hingga harum bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting yang sudah diiris-iris, cabai rawit utuh, daun salam, dan laos hingga agak layu. Sisihkan.
·
Masukkan tumisan tadi ke dalam rebusan kuah daging sapi. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan gula merah secukupnya. Rebus sampai mendidih.
·
Masukkan potongan buncis, wortel, tomat merah, belimbing wuluh, dan air asam jawa. Masak hingga matang (buncis dan wortel empuk). Tes rasa.
·
Siap disajikan.
3. Asem Asem Daging Buncis
Bahan-bahan:
·
500 gram daging sapi berlemak
·
250 gram buncis (potong-potong)
·
7 buah belimbing wuluh (potong-potong)
·
3 buah tomat hijau (potong-potong)
·
2 buah cabai merah besar (potong-potong)
·
2 buah cabai hijau besar (potong-potong)
·
15 buah cabai rawit utuh
·
3 lembar daun salam
·
1 ruas lengkuas (memarkan)
·
1 sdm air asam jawa
·
1 sdm gula merah
·
3-4 sdm kecap manis
·
Garam dan lada bubuk (secukupnya)
·
1500 ml air
·
Bahan bumbu iris:
·
10 siung bawang merah
·
5 siung bawang putih
Cara membuat:
·
Didihkan air di dalam panci, masukkan daging, rebus dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung, lanjutkan merebus daging sampai daging setengah empuk. Jika sudah empuk, angkat daging lalu potong-potong dan masukkan kembali ke dalam air rebusan.
·
Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk-aduk sampai matang, angkat, lalu tuang ke dalam rebusan daging.
·
Panaskan kembali rebusan daging, tambahkan garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk, dan kecap manis.
·
Lanjutkan merebus, masukkan buncis, semua cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Aduk-aduk sampai matang dan sampai bumbu meresap.
·
Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api. Sajikan.
4. Asem Asem Daging Buncis Wortel
Bahan-bahan:
·
1/2 kg daging sapi atau tetelan (potong kecil-kecil, lalu rebus sampai empuk)
·
1/4 kg buncis (potong-potong)
·
2 buah kentang (potong dadu)
·
1 buah wortel (potong dadu)
·
Bahan bumbu halus:
·
5 siung bawang merah
·
3 siung bawang putih
·
Garam (secukupnya)
·
Bahan bumbu iris:
·
2 buah cabai rawit setan
·
4 buah tomat hijau
·
Bahan bumbu lainnya:
·
1 ruas lengkuas
·
1 batang serai (geprek)
·
2 lembar daun salam
·
Air asam jawa (secukupnya)
·
Gula jawa (secukupnya)
·
Kecap manis
·
Daun bawang dan seledri (iris)
Cara membuat:
·
Tumis bahan-bahan bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, dan serai.
·
Masukkan daging dan air rebusannya, air asam jawa, dan gula jawa.
·
Masukkan wortel, kentang, buncis, cabai, dan tomat
·
Taburi irisan daun bawang dan seledri.
·
Koreksi rasa. Siap disajikan.
Ingin mencoba membuat asem asem daging ini di rumah? Kamu bisa membeli bahan-bahan segar dan berkualitas yang kamu butuhkan untuk membuatnya di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!
5. Asem Asem Daging dan Tahu
Bahan-bahan:
·
1/4 kg tetelan sapi
·
10 buah tahu putih
·
10 siung bawang merah
·
7 siung bawang putih
·
3 ruas kunyit
·
2 ruas jahe
·
2 ruas laos
·
3 lembar daun salam
·
5 lembar daun bawang
·
10 buah belimbing sayur atau wuluh
·
1 sdt garam
·
1 sdm gula pasir
·
1 sachet kaldu bubuk
·
4 buah cabai merah
·
15 buah cabai rawit
·
500 ml air
Cara membuat:
·
Rebus tetelan sapi selama 10 menit, kemudian angkat dan buang airnya untuk menghilangkan air rebusan pertama yang kotor. Kemudian, rebus kembali hingga tetelan empuk.
·
Haluskan bawang merah, bawah putih, 3 buah cabai merah, separuh cabai rawit, jahe, kunyit, garam, dan gula pasir. Lalu, tumis bahan-bahan bumbu halus tersebut bersama laos yang sudah digeprek dan juga daun salam hingga matang dan harum.
·
Apabila bahan-bahan bumbu halus tersebut telah matang, tambahkan air dan masukkan juga belimbing sayur atau wuluh yang sudah dipotong-potong dan tunggu hingga mendidih.
·
Setelah mendidih, masukkan ke dalam air rebusan daging. Masukkan tahu yang sudah dipotong-potong sesuai selera serta sisa cabai rawit.
·
Terakhir, tambahkan kaldu bubuk, koreksi rasa dan masukkan potongan daun bawang. Tunggu hingga bumbu meresap ke tahu.
·
Angkat dan siap untuk disajikan.
6. Asem Asem Daging Sengkel
Bahan-bahan:
·
150 gram daging sengkel presto
·
3 buah cabai hijau
·
3 buah tomat hijau (potong masing-masing menjadi 4 bagian)
·
2 siung bawang merah (potong tipis)
·
2 siung bawang putih (potong tipis)
·
3 buah cabai rawit utuh
·
2 buah belimbing wuluh (potong masing-masing menjadi 4 bagian)
·
2 lembar daun jeruk
·
2 lembar daun salam
·
6 buah baby buncis
·
3 cm lengkuas
·
1 sdt garam
·
1 sdt gula pasir
·
1 sdm gula jawa
·
1/2 sdt kaldu bubuk
·
500 ml air kaldu atau air biasa
Cara membuat:
·
Cuci semua bahan, kemudian potong-potong.
·
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, kemudian lanjut masukkan cabai hijau, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam.
·
Setelah itu, masukkan air kaldu dan daging, tambahkan garam, gula pasir, gula jawa, dan kaldu bubuk. Cek rasa.
·
Jika rasanya sudah pas, tambahkan buncis dan belimbing wuluh, kemudian terus panaskan pada api sedang agar bumbu meresap pada daging.
·
Terakhir, tambahkan tomat hijau, tunggu sebentar, dan siap dihidangkan.
7. Asem Asem Daging Segar
Bahan-bahan:
·
1 ons tetelan sapi
·
1 ons daging sapi
·
6 buah buncis (potong sekitar 2 cm)
·
Wortel (secukupnya, lalu potong sesuai selera)
·
2 buah tomat hijau
·
1 buah tomat merah
·
5 butir asam jawa
·
Sejumput gula jawa
·
Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (secukupnya)
·
6 buah cabai setan
·
Air (secukupnya)
·
Bahan bumbu iris:
·
5 siung bawang merah
·
3 siung bawang putih
·
Bahan pelengkap:
·
Lengkuas (geprek)
·
Jahe (geprek)
·
3 lembar daun salam
Cara membuat:
·
Rebus tetelan dan daging sapi menggunakan metode blansir dan metode 5.30.7 (5 menit merebus, 30 menit matikan api, diamkan, dan tutup panci, lalu 7 menit rebus lagi).
·
Tumis bahan-bahan bumbu iris, tunggu hingga harum, dan masukkan bahan pelengkap. Tumis kembali.
·
Masukkan buncis, wortel, tetelan, dan daging sapi, lalu tambahkan air secukupnya.
·
Masukkan cabai setan, tomat hijau, dan asam jawa.
·
Tambahkan gula jawa, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
·
Tunggu hingga mendidih dan cek rasa.
·
Matikan api. Masukkan tomat merah. Siap disajikan.
Itulah tujuh resep asem asem daging yang gurih dan segar untuk hidangan keluarga. Tertarik untuk segera mencoba membuatnya? Temukan bahan-bahan untuk membuat asem asem daging tersebut di Sayurbox. Cek produknya sekarang juga, ya!
(Siti Kamilla)
