Ini 7 Resep Balung Khas Bali yang Sering Disajikan Saat Hari Raya Galungan

Bali terkenal dengan keindahan alamnya yang luar biasa. Keindahan pantainya yang eksotis membuat pulau yang satu ini tidak pernah sepi dari wisatawan. Selain itu, Bali juga memiliki aneka pilihan kuliner yang lezat. Salah satunya adalah balung. Balung adalah salah satu masakan lezat yang berasal dari Bali. Balung berbahan dasar daging, iga, atau tulang yang dipadukan dengan bumbu khas sehingga menghasilkan cita rasa yang lezat dan nikmat. Biasanya, balung menggunakan daging, iga, atau tulang babi. Namun, kamu juga bisa menggantinya dengan sapi ataupun ayam. Biasanya, balung juga sering disajikan pada perayaan hari raya Galungan. Nah, jika kamu belum pernah mencicipi makanan yang satu ini, tidak perlu jauh-jauh pergi ke Bali hanya untuk menikmatinya. Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Inilah tujuh resep balung khas Bali yang sering disajikan pada saat hari raya Galungan.

Resep balung khas Bali yang sering disajikan saat hari raya Galungan

Resep Balung Khas Bali yang Sering Disajikan Saat Hari Raya Galungan. (Foto: Pexels)

1. Soto Balung Babi

Bahan-bahan:

Balung babi

Daging babi

Bawang merah

Bawang putih

Lombok merah besar

Kemiri

Serai (geprek)

Daun jeruk

Daun bawang dan seledri

Jahe dan kunyit

Merica (secukupnya)

Garam, gula, dan Masako sapi (secukupnya)

Cara membuat:

Rebus terlebih dahulu balung dan dagingnya. Jika sudah agak empuk, potong-potong dagingnya sesuai selera.

Haluskan semua bahan halus, seperti bawang merah, bawang putih, lombok merah besar, kemiri, merica, jahe, dan kunyit, lalu tumis sebentar dengan sedikit minyak goreng sampai harum.

Jika sudah, masukkan ke dalam air rebusan kaldu balung dan daging babi tadi.

Selanjutnya, masukkan serai dan daun jeruk. Jangan lupa tambahkan garam, gula, dan Masako rasa sapi secukupnya. Cek rasa.

Terakhir, masukkan potongan daun bawang dan seledri.

Masak hingga matang. Sajikan.

2. Jukut Balung Mekuah

Bahan-bahan:

800 gram tulang sedikit berdaging

300 gram daging

300 gram nangka muda/tewel

300 gram kacang koro

1 kotak tahu

4 buah cabai besar merah

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 genggam cabai rawit

5 butir kemiri sangrai

4 batang serai muda

2 cm jahe

3 cm kunyit bakar

2 cm kencur

4 cm lengkuas

2 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk purut

3 sdm minyak goreng

Garam, gula, dan merica (secukupnya)

1/2 panci air

Bawang merah goreng (secukupnya)

Cara membuat:

Bisa pakai tulang dan daging sapi. Atau, tulang ayam/ceker dan daging ayam. Resep ini menggunakan tulang, kulit, dan daging babi.

Rebus tulang sampai empuk, kemudian sisakan air kaldunya untuk kuah.

Potong-potong tahu.

Rebus nangka muda, tiriskan dan buang airnya. Potong-potong kecil nangka muda sebelum direbus.

Cuci bersih kacang koro. Tiriskan.

Haluskan bahan-bahan bumbu kecuali daun salam, daun jeruk purut, dan bawang putih. Tumbuk bawang putih.

Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih tumbuk hingga harum dan agak kering.

Masukkan bahan-bahan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk purut. Tumis hingga harum.

Masukkan daging, tumis hingga bumbu merata menutupi daging.

Tuangi air kira-kira satu gelas.

Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Matikan api.

Di panci rebusan tulang, setelah daging di tulang cukup empuk, masukkan tahu, kacang koro, dan nangka muda.

Setelah mendidih, masukkan daging tumis dan daun salam. Beri garam, gula, dan merica secukupnya. Tes rasa. Masak sampai tahu dan kacang koro matang.

Masukkan bawang goreng. Sajikan.

3. Kuah Balung Babi

Bahan-bahan:

Bumbu genep yang sudah jadi

1 kg balung babi

Minyak goreng (secukupnya)

Bahan bumbu kuah:

Lengkuas (cincang)

Jahe (cincang)

Bawang merah dan bawang putih (cincang halus)

Cabai (cincang kasar)

Ketumbar (dihaluskan)

Daun bawang

Daun jeruk (dipotong kecil-kecil)

Daun salam

Penyedap rasa (secukupnya)

1 sdt garam

1 sdt gula

1/2 sdt Ajinomoto

1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

Cuci bersih balung babi dan lumuri dengan bumbu genep.

Panaskan minyak, tumis semua bahan bumbu kuah hingga harum, lalu masukkan balung babi yang sudah dilumuri bumbu genep, kemudian tumis hingga balung berubah warna menjadi kecoklatan agar kaldunya keluar.

Tambahkan air secukupnya dan penyedap rasa sesuai selera.

Tambahkan sisa irisan daun jeruk agar aroma lebih keluar, tunggu sampai mendidih dan balung matang.

Siap dihidangkan.

4. Be Balung Mekuah

Bahan-bahan:

600 gram balung babi (bisa diganti dengan daging lain)

Garam

Terasi

Merica

Daun salam

Daun jeruk

Timi dan penyedap rasa (secukupnya)

Minyak untuk menggoreng (secukupnya)

Bahan bumbu halus:

2 buah cabai rawit (sesuai selera)

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunyit

2 cm kencur

1 butir kemiri

Cara membuat:

Rebus balung setengah matang, sisihkan dan simpan kaldunya.

Tumbuk kasar bahan-bahan bumbu halus, campur semua, kecuali bawang putih.

Goreng tumbukan bawang putih sebentar (30 detik).

Tambahkan bahan-bahan bumbu halus tersebut ke dalam panci yang sudah ada bawang putihnya tadi, kemudian tambahkan garam, terasi, daun jeruk, daun salam, timi, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk terus sekitar 2 menit.

Masukkan be balung, lalu aduk rata.

Tuangkan kaldu sebelumnya sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah semua kaldu sudah di panci, kecilkan api kompor, dan tunggu hingga 1 jam.

Setelah 1 jam, koreksi rasa.

Jika sudah pas, be balung mekuah pun siap dinikmati bersama nasi kuning.

Ingin mencoba resep balung khas Bali ini di rumah? Kamu bisa membeli bahan-bahan untuk membuatnya tanpa harus keluar rumah di Sayurbox. Pesananmu akan langsung diantar ke rumah. Yuk, cek produknya sekarang!

5. Jukut Balung Komak

Bahan-bahan:

8 potong balung babi

1/4 kg komak

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 butir kemiri

1/2 sdt garam

1 batang sereh

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

1 ikat daun bawang

Cara membuat:

Tumis bahan-bahan bumbu halus, masukkan sereh, daun salam, dan daun jeruk, air, dan juga balung.

Masukkan komak dan garam.

Masukkan daun bawang. Koreksi rasa.

Jika sudah pas, siap disajikan.

6. Jukut Balung Iga Babi

Bahan-bahan:

2 potong nangka muda

4 butir telur ayam rebus (kupas kulit)

1/2 kg iga babi

Bahan bumbu halus:

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

1 ruas jempol jahe

1 ruas kunyit

2 ruas kencur

1,5 sdt ketumbar

3 butir kemiri

2 buah cabai merah besar

6 buah cabai keriting

7 buah cabai rawit

1/2 sdt terasi lombok

Bahan pelengkap:

1 bungkus santan Kara

2 buah sereh geprek

3 lembar daun salam

Garam

Ladaku

Kaldu jamur/kaldu bubuk

Cara membuat:

Potong-potong dadu nangka dan hilangkan untengnya (bagian tengahnya).

Rebus nangka sampai matang.

Rebus telur, kupas kulitnya, sisihkan.

Kemudian, rebus iga babi dengan air yang baru. Air rebusan pertama dibuang, lalu tambahkan air lagi, dan rebus kembali sampai empuk.

Sambil menunggu, siapkan bumbunya. Blender semua bahan bumbu halus. Tumis dengan sedikit minyak. Tambahkan 1 sdt garam, merica bubuk, sejumput gula pasir, sereh geprek, daun salam. Tumis sampai matang.

Masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan iga. Tambahkan 2 sdt garam dan kaldu jamur/kaldu bubuk. Tes rasa.

Jika sudah pas, masukkan santan, lalu aduk-aduk. Setelah itu, masukkan nangka dan telur. Rebus lagi sampai meresap. Sajikan.

7. Jukut Balung Tulang Babi

Bahan-bahan:

300 gram tulang babi

250 gram nangka muda

5-6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai besar merah

8 buah cabai rawit

2-3 tangkai serai

2 ruas jari lengkuas

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari kencur

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk purut

Garam dan merica (secukupnya)

Gula sebagai pengganti penyedap (secukupnya)

Cara membuat:

Potong-potong nangka muda sesuai selera. Rebus nangka. Setelah matang, saring dan buang airnya. Sisihkan.

Siapkan bumbu-bumbunya. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, dan kencur. Iris cabai tipis- tipis.

Memarkan serai dan remas daun salam serta daun jeruk purut.

Rebus tulang babi.

Rebus lagi nangka muda dengan takaran air cukup untuk kuah. Lalu, tuang di rebusan tulang babi.

Sementara menunggu tulang dan nangka mendidih, tumis bumbu halus, cabai, dan serai hingga harum.

Kemudian, masukkan di rebusan tulang dan nangka. Tambahkan daun salam dan daun jeruk purut. Beri garam, merica, dan sedikit gula. Masak hingga bumbu meresap.

Siap dihidangkan.

Itulah tujuh resep balung khas Bali yang sering disajikan pada saat hari raya Galungan. Tertarik untuk mencoba membuat resep balung ini di rumah? Temukan bahan-bahan untuk membuat resep balung tersebut di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!

(Siti Kamilla)

Tag

Kategori

Sayurbox

Bantuan & Panduan

Bantuan

Kebijakan & Privasi

Ikuti Kami

Download Sayurbox App