Coba, 7 Resep Karedok yang Enak dan Sehat ini di Rumah

Karedok seringkali disamakan dengan gado-gado, padahal sebenarnya keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Jika sayuran pada gado-gado disajikan dalam keadaan matang, sedangkan pada karedok adalah mentah. Karena terdiri dari sayuran, karedok juga kerap disebut-sebut sebagai salad tradisional khas Sunda. Apabila kamu tertarik untuk mencobanya, kamu bisa dengan mudah menemukan penjual karedok pada pedagang kaki lima di pinggir jalan. Harganya pun cukup terjangkau. Tetapi, jika kamu ingin merasakan karedok yang lebih nikmat, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Yuk, coba tujuh resep karedok yang enak dan sehat berikut ini di rumah!

Kumpulan resep karedok yang enak dan sehat

Resep Karedok yang Enak dan Sehat untuk di Rumah. (Foto: Instagram / dapur.mpok.anin)

1. Karedok Sayuran Khas Sunda

Bahan-bahan:

Kol

Kacang panjang

Taoge

1 ruas kencur

4 buah cabai rawit merah

1 siung bawang putih

1 buah gula merah kecil

Garam (secukupnya)

100 gram kacang tanah (digoreng)

Air (secukupnya)

Cara membuat:

Iris-iris sayuran (kol, kacang panjang, dan taoge).

Haluskan cabai, bawang putih, kencur, gula merah, dan kacang.

Tambahkan air, beri garam, dan koreksi rasa.

Masukkan sayurannya, aduk rata dan beri taburan bawang goreng di atasnya.

Karedok pun siap disajikan.

2. Karedok Basreng

Bahan-bahan:

1 bungkus basreng

Bahan bumbu halus:

20 gram kencur

2 siung bawang putih

4 buah cabai rawit merah

25 gram gula merah

Sejumput garam

Minyak (secukupnya)

50 ml air

Cara membuat:

Potong-potong basreng dengan cara iris tebal memanjang, kemudian goreng di minyak panas.

Setelah kering dan berwarna kecoklatan, tiriskan.

Haluskan kencur, cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula merah (menggunakan ulekan dan cobek), kemudian campurkan sedikit air.

Campurkan basreng goreng dengan bumbu karedok yang tadi dihaluskan.

Karedok basreng pun siap untuk disantap.

3. Karedok Leunca

Bahan-bahan:

150 gram leunca

1 ikat kemangi

2 ruas kencur

Garam (secukupnya)

1 siung bawang putih

2 buah cabai rawit merah

Gula merah (secukupnya)

Terasi (secukupnya)

Cara membuat:

Haluskan kencur bersama terasi, garam, gula merah, dan bawang putih sampai halus.

Kemudian, masukkan leunca dan ulek kasar.

Terakhir, ulek sebentar bersama kemangi.

Koreksi rasa. Jika sudah pas, karedok leunca pun siap untuk disantap.

4. Karedok Kacang Panjang

Bahan-bahan:

1/2 kg kacang panjang

1 gandu gula aren

1 sdm terasi (yang sudah matang)

1/2 jempol kencur

4 buah cabai rawit (sesuai selera)

Garam (secukupnya)

Kemang (secukupnya)

1 1/2 sdm asam jawa

1 siung bawang putih

Cara membuat:

Cuci bersih kacang panjang, lalu iris kecil-kecil.

Pisahkan daun kemangi dari batangnya.

Ulek semua bahan bumbu halus, seperti kencur, bawang putih, asam jawa, cabai rawit, gula aren, dan terasi. Tambahkan garam secukupnya.

Kemudian, masukkan kacang panjang yang sudah dipotong kecil-kecil secara bertahap sambil diulek.

Terakhir, masukkan daun kemangi dan aduk dengan spatula sampai bumbu benar-benar tercampur rata.

Karedok kacang panjang pun siap untuk disajikan.

Jangan lupa sajikan dengan kerupuk agar lebih nikmat.

Ingin mencoba resep karedok ini di rumah? Kamu bisa membeli sayuran segar untuk membuatnya di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!

5. Karedok Kecombrang

Bahan-bahan:

4 buah kacang panjang

Taoge (secukupnya)

3 buah terong hijau

4 lembar kol (yang lebar)

3 lembar kecombrang

Seikat kecil kemangi

1/4 buah jeruk nipis

5 sdm air matang

Bahan bumbu halus:

40 gram kacang tanah sangrai

10 gram gula merah

5 gram terasi

1 siung bawang putih

Sejumput garam

Cara membuat:

Potong-potong sayuran sesuai selera. Rebus kecombrang hingga layu (sekitar 10 menit). Sayuran lainnya biarkan mentah.

Ulek semua bahan bumbu hingga halus. Saat setengah halus, tambahkan air sedikit demi sedikit. Ulek sampai halus.

Masukkan terong dan kacang panjang yang sudah dipotong-potong. Ulek sampai agak hancur. Kemudian, masukkan sayuran lainnya, aduk rata. Terakhir, masukkan kecombrang.

Peras jeruk nipis di atas cobek. Aduk rata agar meresap ke karedok.

Karedok kecombrang ini pun siap untuk dinikmati.

6. Karedok Sayur Plus Tempe Tahu

Bahan-bahan:

5 buah kacang panjang muda (iris tipis)

100 gram kol / kubis (rajang halus)

3 buah terong lalap (rajang agak kasar)

50 gram taoge pendek

5 lembar daun jinten

1 ikat kemangi (ambil daunnya)

2 buah timun (rajang kasar)

2 buah tahu

1 papan tempe

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih

3 ruas kencur

9 biji cabai rawit

2 sdm makan gula merah

1 sdt terasi bakar

1 1/2 sdt garam

5 lembar daun jeruk

5 sdm air asam jawa

150 gram kacang tanah (goreng)

Cara membuat:

Siapkan sayuran, potong, dan cuci bersih. Sisihkan.

Goreng tahu, tempe, dan kacang tanah. Sisihkan.

Siapkan bahan-bahan bumbu halus. Ulek bawang putih, kencur, cabai rawit, daun jeruk, terasi bakar, gula merah, dan garam sampai halus.

Tambahkan kacang tanah dan ulek sampai kacang tanah halus.

Tambahkan air asam jawa dan ulek bumbu sampai merata. Jika terlalu kental bisa ditambahkan air hangat sampai kekentalan yang diinginkan. Tes rasanya.

Jika rasanya sudah pas, masukkan semua sayuran dan ulek perlahan agar bumbu meresap pada sayuran.

Kemudian, masukkan tahu dan tempe goreng, lalu ulek kembali agar bumbu meresap.

Karedok pun siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.

7. Karedok Lontong

Bahan-bahan:

4 sdm kacang goreng

Terasi bakar (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Gula merah (secukupnya)

Kencur (secukupnya)

2 sdm air asam

Air putih matang

Sayuran mentah: kol, kacang panjang, mentimun, dan daun kemangi

2 siung bawang putih

3 buah cabai rawit

Cara membuat:

Haluskan bawang putih, garam, gula merah, kencur, cabai, terasi, dan kacang tanah.

Pindahkan bahan-bahan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam mangkuk, lalu tuangkan air asam dan air putih matang secukupnya (cukup kental).

Cuci bersih semua sayuran mentah (kol, kacang panjang, mentimun, dan daun kemangi), lalu potong tipis-tipis.

Campurkan bumbu dengan sayuran dan daun kemangi, lalu aduk rata.

Tata lontong di atas piring. Tuangkan karedok di atasnya.

Siap dinikmati.

Itulah tujuh resep karedok yang enak, sehat, dan tentunya bisa kamu coba di rumah. Temukan kebutuhan sayur-sayuran dan bahan-bahan bumbu halus yang diperlukan untuk membuat karedok tersebut di Sayurbox. Cek produknya sekarang, ya!

(Siti Kamilla)

Tag

Kategori

Sayurbox

Bantuan & Panduan

Bantuan

Kebijakan & Privasi

Ikuti Kami

Download Sayurbox App